收下这几道菜谱 帮助你成厨房大师!!

时间:2018-01-14 21:44:34 来源:做饭真简单作者:料酒点击:

导读:收下这几道菜谱 帮助你成厨房大师!!2018-01-14 21:19 来源:做饭真简单【干锅虾】做法:1、将虾剖背去沙线;里脊肉切薄片;香菇
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【干锅

做法

1、将剖背去沙线;里脊切薄片;香菇洗净切成两半;香叶、八角洗净;姜、蒜、泡椒剁碎;葱切丁;香切碎。

2、在大中放入两大匙料酒、拌匀;猪片中放一大匙料酒、、淀粉抓匀码味。

3、锅中放烧至六成,下猪片炒散至表面发

4、将片推至锅边或盛出,改小火,下姜、蒜、泡椒碎、八角、香叶、干椒段(我没用椒)炒出香味。

5、下椒,再将锅中所有食料翻炒匀。

6、加约一、老干妈香酱烧沸。

7、下香菇烧约两分钟。

8、再放入、葱丁、、蚝烧约三分钟。

9、收浓汁,撒入香碎翻匀,盛入干锅里即可上桌。待完锅中的后,便可点火再放入自己喜欢的其它烫食

【红烧

做法

1、将鹌鹑清净后下冷锅中加盖煮沸,关火后五分钟以上。

2、五放温锅中用大火烧沸,改中火煮两分钟以去沫。

3、五捞出后切成约一厘米见方的块(可依个人喜欢大小切块);鹌鹑取出后用凉浸泡约五分钟后去壳,用厨房拭干分;老姜拍破;香葱切成两段;干切段。

【老干妈酱排骨】

做法

1、排骨洗净斩段飞,捞出沥干分。

2、姜、蒜均剁末。

3、锅中放烧至五成,下姜、蒜末炒出香味。

4、再下老干妈香酱稍炒。

5、倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。

6、加一至两(视个人喜欢排骨的软硬度而定),加盖用大火烧沸后改小火。

7、烧到汁将干时放,改大火收汁。

8、汁收干至亮时,起锅装盘即可上桌

【啤酒鸡翅

用料:鸡全翅四只,用两匙酒、三大匙老抽拌匀腌约半小时;啤酒一瓶;香菇六、七朵,用刀在上面切三、四道十字;老姜一小块、蒜半个匀切末;葱两棵,切碎;熟芝麻一匙;老抽五大匙(用三大匙腌鸡翅时用)。

做法:锅置火上放烧至五成,倒入姜蒜末、葱碎炒至金色。倒入鸡翅翻炒半分钟。

加入啤酒烧沸后放入香菇和剩下的两大匙老抽,加盖烧约十分钟后将鸡翅翻面,再烧七、八分钟至浓翅耙时起锅装盘。

【家常鳝

用料:

1、鳝(净),去掉、尾、骨,整理干净

2、青笋一,切滚刀块。

3、豆瓣一大匙。

4、泡椒八个,切碎。

5、老姜一小块,切片。

6、蒜两个,用刀压破。

7、两大匙。

8、椒一匙;椒粉一咖啡匙。

9、料酒一大匙。

10、一匙匙。

11、咖啡匙。

12、、味精适量

做法

锅中放烧至八成,下椒略炸,再放鳝片爆炒约两分钟后推至锅边,放入豆瓣、泡椒碎、蒜、姜片、中小火炒至呈樱桃色后,将鳝片与味料同炒一分钟,加入淹过鳝片的,再放料酒、味精、,改中火烧约五分钟,再下青笋,继续烧约五分钟。当干时放,改大火收汁铲匀起锅装盘,再撒上椒粉即可上桌。

【粉蒸红薯】

米粉做法

锅置小火上烧温,下几粒椒、珍珠米(如果用粘小的米,那就加一点糯米)炒呈微色。盛出晾凉后放搅拌机搅碎成米粉

切稍厚的片;红薯去皮去去尾后切约1.5厘米的方块;葱切碎。

片里放入生抽、醪糟、、一半五香粉,拌匀腌十多分钟。五中放入米粉拌匀;在红薯块放另一半五香粉、米粉拌匀。碗底排好五,上面放红薯块。放沸蒸锅中蒸约五十分钟。蒸软烂后边取出,用盘子盖在碗上。将粉蒸红薯倒扣在盘子里,撒上葱碎即可上桌。

【蒜香排骨】

材料:排骨、大蒜 、淀粉、 嫩粉、味精、 、腐乳汁、

制作方法:生排骨洗干控干后,加入大蒜 、淀粉、 嫩粉、味精、 、腐乳汁,千万别放。搅拌均匀后,用保鲜膜好放入冰箱腌制1晚上。小火大,炸5分钟

【姜汁可乐鸡】

材料:鸡半只、椒、料酒、、瓣蒜、姜丝、可乐、葱段

制作方法:鸡飞椒,炸香后捞出椒,下鸡和料酒、返炒至表面焦。放入两瓣拍松的蒜,大量姜丝和适量可乐,加,改成小火墩,至酥烂后,捞出姜丝,大火靠干汁,加葱段出锅

【老鸡块】

主料:鸡或鸡

调料:山西陈,料酒,蒜,姜,胡椒粉。

做法

1.把鸡切成一半日母指大小的块,锅里烧开焯变色后马上捞出。

2.加入,料酒,胡椒粉放到冰箱冷藏一小时腌制,是为了能够遇冷收缩的更紧,起来口感更好一些。

3.一小时候取出,锅内加底,放入姜蒜煸香,再下鸡块翻炒几分钟后倒入陈,末过鸡就可以,再加入口味可以自己握。再加少许,不盖盖子,转小火收汁即可。

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