时间:2018-01-14 21:44:34 来源:做饭真简单作者:料酒点击:
【干锅虾】
做法:
1、将虾剖背去沙线;里脊肉切薄片;香菇洗净切成两半;香叶、八角洗净;姜、蒜、泡辣椒剁碎;葱白切丁;香菜切碎。
2、在大虾中放入两大匙料酒、盐拌匀;猪肉片中放一大匙料酒、盐、淀粉抓匀码味。
4、将肉片推至锅边或盛出,改小火,下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香叶、干辣椒段(我没用干辣椒)炒出香味。
7、下香菇烧约两分钟。
9、收浓汤汁,撒入香菜碎翻匀,盛入干锅里即可上桌。待吃完锅中的虾和肉后,便可点火再放入自己喜欢的其它菜烫食
【红烧肉】
做法:
3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块(可依个人喜欢的大小切块);鹌鹑蛋取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳,用厨房用纸拭干水分;老姜拍破;香葱切成两段;干辣切段。
【老干妈酱排骨】
做法:
2、姜、蒜均剁末。
4、再下老干妈香辣酱稍炒。
5、倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。
6、加一至两斤水(视个人喜欢排骨的软硬度而定),加盖用大火烧沸后改小火。
【啤酒鸡翅】
用料:鸡全翅四只,用两匙黄酒、三大匙老抽拌匀腌约半小时;啤酒一瓶;香菇六、七朵,用刀在上面切三、四道十字花;老姜一小块、蒜半个匀切末;葱两棵,切碎;熟白芝麻一匙;老抽五大匙(用三大匙腌鸡翅时用)。
做法:锅置火上放油烧至五成热,倒入姜蒜末、葱碎炒至金黄色。倒入鸡翅翻炒半分钟。
加入啤酒烧沸后放入香菇和剩下的两大匙老抽,加盖烧约十分钟后将鸡翅翻面,再烧七、八分钟至汤浓翅耙时起锅装盘。
【家常鳝鱼】
用料:
2、青笋一斤,切滚刀块。
3、豆瓣一大匙。
4、泡辣椒八个,切碎。
5、老姜一小块,切片。
6、蒜两个,用刀压破。
9、料酒一大匙。
10、醋一匙匙。
做法:
锅中放油烧至八成热,下花椒略炸,再放鳝鱼片爆炒约两分钟后推至锅边,放入豆瓣、泡辣椒碎、蒜、姜片、白糖在油中小火慢炒至呈樱桃色后,将鳝鱼片与味料同炒一分钟,加入淹过鳝鱼片的汤或水,再放料酒、味精、酱油、盐,改中火烧约五分钟,再下青笋,继续烧约五分钟。当汤汁快干时放醋,改大火收汁铲匀起锅装盘,再撒上花椒粉即可上桌。
【粉蒸红薯】
锅置小火上烧温热,下几粒花椒、珍珠米(如果用粘性小的米,那就加一点糯米)炒呈微黄色。盛出晾凉后放搅拌机搅碎成米粉。
五花肉切稍厚的片;红薯去皮去头去尾后切约1.5厘米的方块;葱切碎。
在肉片里放入生抽、醪糟、盐、糖、一半五香粉,拌匀腌十多分钟。五花肉中放入米粉拌匀;在红薯块放另一半五香粉、米粉拌匀。碗底排好五花肉,上面放红薯块。放沸水蒸锅中蒸约五十分钟。蒸软烂后边取出,用盘子盖在碗上。将粉蒸红薯倒扣在盘子里,撒上葱碎即可上桌。
【蒜香排骨】
材料:排骨、大蒜 、淀粉、 嫩肉粉、味精、 盐、 白砂糖、腐乳汁、花生油
制作方法:生排骨洗干控干水后,加入大蒜 、淀粉、 嫩肉粉、味精、 盐、 白砂糖、腐乳汁,千万别放水。搅拌均匀后,用保鲜膜包好放入冰箱腌制1晚上。小火大油,炸5分钟
【姜汁可乐鸡】
制作方法:鸡飞水,热油下花椒,炸香后捞出花椒,下鸡和料酒、盐返炒至表面焦黄。放入两瓣拍松的蒜,大量姜丝和适量可乐,加盐,改成小火墩,至肉酥烂后,捞出姜丝,大火靠干汤汁,加葱段出锅
【老醋鸡块】
做法:
1.把鸡肉切成一半日母指大小的块,锅里水烧开焯变色后马上捞出。
2.加入盐,料酒,胡椒粉放到冰箱冷藏一小时腌制,是为了肉能够遇冷收缩的更紧,吃起来口感更好一些。
3.一小时候取出,锅内加底油,放入姜蒜煸香,再下鸡块翻炒几分钟后倒入陈醋,末过鸡肉就可以,再加入糖,口味可以自己撑握。再加少许盐,不盖盖子,转小火收汁即可。
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