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我家厨房|怎么炒肉片可以很有弹性又鲜嫩多汁？教你几个超实用的小技巧！

时间：2018-01-13 21:47:29 来源：河北卫视作者：肉片点击：

很多人都是“食肉族”

在家炒一份肉片是再方便不过的了

炒肉片看似很简单

但是要炒得QQ弹牙

也是很考验技巧的

我们理想中的炒肉片

是很有弹性的一口下去

如果嘴巴没关好

鲜美的肉汁就容易蹦出来

可是理想很肥美

现实很难吃

有时候

我们炒的肉片都只能勉强往嘴里塞

心不在焉地嚼两下

然后皱着眉头使劲咽到肚子里

这样的肉片

你受够了吗

怎么能让炒肉吃起来鲜嫩

又不易粘锅呢

炒菜新手也能学会的四个小技巧

马上告诉你

4个技巧的都是围绕着腌肉这个环节展开的，腌得好，一切都轻松了。

1、腌肉时，先加一勺鸡粉，它特有的粉末质地，能迅速、均匀盖住肉的表面，给肉多了一重保护，更牢锁住肉汁，使肉片更嫩滑多汁。

2、腌制肉片时，加入适量的生粉和清水，用手抓匀上浆，可使肉片口感更嫩滑多汁。

3、最后加入香油封油，能更好地锁住上浆后肉片的水分，使肉片充满弹性，更嫩滑多汁。

4、肉片腌制10-15分钟后，热锅凉油，油温在三四成热时滑炒肉片，才能保证肉片充满弹性、嫩滑多汁。

4个技巧的都是围绕着

腌肉展开的

只要肉肉腌得好

一切都轻松了

炒肉片的几个关键提醒：

1、切生肉的时候，要切断肉的纹理，不要顺着问题切，有筋的一定要把筋切断；

2、炒锅里的油一定要温，千万不要过热，热油容易使肉紧缩；

3、要用小火快速翻炒，肉色变即可捞出。

方法教给你们了

是不是得实践一下了

来看看这道菜

学做试试啊

生爆盐煎肉

做法步骤

步骤一：锅底热油放盐，将肉下锅煎香，途中放姜提味。

步骤二：依次放入豆瓣酱、豆豉、料酒、蒜薹大火翻炒。

步骤三：放入糖、水、味精、料酒后出锅。

看着屏幕觉得香气扑鼻啊

还在等什么

周末在家炒一盘

保证咸香适宜

肉肉口感Q弹爽滑

我家厨房还有什么好吃的

17:55锁定河北卫视家政女皇

我们不见不散

精彩预告

祝大家周末愉快

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文章来源：河北广播电视台

监制：万强 主管：张志刚 主编：王冉

本期编辑：王晓萌

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