外婆传女不传男的老手艺,正宗的南瓜枣卷(天津老传统枣卷)

时间:2017-11-03 20:18:29 来源:作者:点击:

导读:为什么说天津老传统枣卷,因为我从小到大都是这样吃着外婆做的枣卷,我们这里有个习俗,记得小时候春节的前几天家家户户都在忙活蒸馒头,枣卷,豆包,年糕等等,北方人都离不开面食,包子饺子,
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什么说天津老传统枣卷,因为我从小到大都是这样着外婆做的枣卷,我们这里有个习俗,记得小时候春节的前几天家家户户都在忙活蒸馒,枣卷,豆,年糕等等,北方人都离不开面食饺子面条,我总在外婆做的时候一起擀面忙活,从此也就学会了外婆的一些艺,话说外婆可巧了什么都会做,会做各种馅料,就是那时候没有现在工具也不那么精致,不过也是数一数二的!

不多说了还是说说南瓜枣卷吧,正是南瓜季,这次做枣卷加了南瓜泥味道更是有南瓜的丝丝甜味,颜色也非常漂亮女儿妈妈把您的老传统艺教我一个两个的,我以后也要自己做方便,这话提醒了我记录下来也方便厨友们想学做,这款简单易做,新都好学好做!

用料

面粉350克
南瓜200克
酵母3克天气冷放4克
红枣适量

南瓜去皮洗净蒸熟,蒸熟后压成泥,用料理机打成泥或者是用保鲜袋装好擀面杖擀也行,自己喜欢怎样弄都可以。

将面粉,南瓜泥,酵母一起放进面机开启和面程序……合成光滑面团!

如果没有面机就放盆里用揉面,柔到光滑面团!

要想做出馒表面光滑,一定要耐心揉面,揉成光滑面团,静置20分钟,使面团松弛

我一般做造型面食都是一次发酵,不等面团发了再做,醒好了大约670克平均分成八份,每份85克,你可以自己选择大小都行,我也是为了记录下来,大小随意自己!

取一个小面团擀成圆薄片、

等待和面时把红枣洗净用温浸泡一会儿,做时把倒掉控干份备用!

在圆面片上均匀摆上红枣,看好了只摆一半面片……

摆好红枣把那半没有枣的面折过来、

看图再放红枣

再把那半边折过来就是成品了!

每做一个都要放锅里盖好盖子,锅里放好等都做好了放煤气灶上醒发30~40分钟左右,重要的是看状态发二倍大开火,大火开锅五分钟转中火!

蒸18-20分钟关火焖2分钟打开,没叫你失望吧,漂亮南瓜枣卷出锅喽!

哈哈蒸了六个枣都用了,得去洗红枣就做了三个小刺猬吗美厨娘们喜欢做起来,南瓜搭配红枣做枣卷早上陪一杯豆浆牛奶营养丰富美美哒!

我们这习俗过年的时候馒,枣卷,豆什么的都打上红点代表喜庆节日气氛……

小贴士

最后提示亲们我和面没有放只用南瓜泥,你可以根据自己的年份掌握软硬程度,做造型面食最高不要面团太软了,软硬差不多就行,和面时硬了加点的加,南瓜汽大软了加少许面粉,哪里不明的给我留言,我看到会回复大家!祝您蒸出漂亮的枣卷,还可以不加南瓜只做面枣卷……

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