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风情万种的土豆早餐，吃完心情好一整天

时间：2018-01-13 10:44:41 来源：贝太厨房作者：土豆点击：

风琴土豆，是一个很生动的菜名，因为土豆切片再夹入薄片肉类，状如散开的手风琴。传统的风琴土豆有两个难点，一是切片，二是首次烧烤。

土豆片要切的薄而均匀，下不至底，留一点余地在底部相连，土豆表面才好散开。经过两轮烘烤，软糯而保存了天然本味，加上略微调味腌渍的火腿片，非常的美味。这道菜作为主食或是小食皆可，荤素搭配，低油低盐还无烟，配点小酒简直爽呆啦！

风琴土豆

- 材料 -

土豆 3 个 / 火腿片 适量

香葱 适量 / 韩式辣椒酱 适量

黑胡椒 适量 / 食用油 适量

- 步骤 -

1/ 选形状均匀的土豆 3 个。

2/ 用筷子架着切 0.3 厘米厚片，底部不要断，切出来的样子像风琴一样，底部连着，上面能拉开。

3/ 用锡纸包住，保持水分，放入烤箱 200 度烤 20 分钟。

4/ 用韩式辣椒酱混上一点油。

5/ 土豆烤好后，冷却一会，插如火腿片，慢慢来，细致活。

6/ 插好之后，刷上拌均匀的辣椒酱 + 油，上面撒点黑胡椒。

7/ 再放入烤箱中继续烤制 10 分钟，即可。

小贴士：

1/ 土豆切片时，底部两侧垫一双筷子，可以防止切断，切 0.3 厘米好熟且不易断 。

2/ 中间的火腿片可以用培根替换，或是自己喜欢的。

3/ 土豆第一次烤制为 9 成熟，锡纸包住是为了均匀受热，不至于里面生外面焦，第二次夹培根烤制时不包锡纸，使土豆片烤略干些好吃 。

4/ 塞培根是个耐心的技术活，小心点防止弄断土豆片。

5/ 大土豆不容易断，小土豆最好下面插一根牙签固定。

【风琴土豆】视频教程

版权 | 贝太厨房

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