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狮子头这样做，我一顿吃了十个，完全控制不住嘴，根本停不下来

时间：2018-01-08 15:26:36 来源：天字号美味食堂作者：肉馅点击：

天气一直很冷，小编这段时间也是一直想要吃点什么东西热身。不过冬天想吃点开胃的并不容易，特别是我这种选择恐惧症的人。于是乎，小编就去菜市场走了一圈，正好看见有人在让肉铺的老板把肉搅成肉沫，这个时候了，小编突然想了起来 。有一道菜小拜年非常喜欢，那就是家乡的红烧狮子头。那种家乡的味道，已经很久没有尝试过了。

我们老家的狮子头是扬州经典名菜，也是淮扬菜中的名菜。但是小编却在网上发现了一个不是淮扬菜的做法，而是中国八大名菜中另一个名菜的做法，那就是鲁菜的四喜丸子。

小编已经没有听说过狮子头还有其他做法，当即就忍不住想试一试了。

鲁菜四喜丸子的做法，希望大家能够喜欢。

1.猪肉洗净去皮斩块。

2.将肉慢慢剁碎备用，一定不要麻烦，自己剁出的肉馅，比绞肉机绞出的肉馅口感好。 3.将香菇和荸荠切碎和肉馅一起剁匀。

4.剁好的肉馅放入调料盆，加入清水，一个方向打匀上劲。

5.馒头去外皮，揉碎。

6.将揉碎的馒头粉放入调料盆，同时放入一只鸡蛋、适量淀粉和调味料。加入馒头粉，就减少淀粉的加入量，馒头粉比淀粉的口感好一些，肉丸口感比较绵软，适合老人和小孩。

7.将加入调料的肉馅重新搅打均匀备用。

8.带上一次性手套，将做好的肉馅制成大肉圆备用。

9.炒锅放足量的油，油有温热的时候，放入肉圆。逐个放入肉圆炸制，注意控制油温，不能太高，因为肉圆大，难以成熟，以免造成外焦里生。

10.将葱、姜和香菇切丝备用。

11.炒锅放油少许，热锅炝葱姜丝，放入香菇丝翻炒。

12.加入能没过肉圆的水后，加入食盐、酱油开始煮肉圆。

13.至少将肉圆煮30分钟，可以看汤汁收和肉圆的情况，汤汁变少和肉圆变的比较滋润的时候，就可以了，勾少许淀粉水，放入炒锅内，汤汁滚开后，淋入明油出锅即可。

素菜这样做，家里人都说好吃麻麻必学！

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