时间：2018-01-08 12:51:21 来源：健康美食作者：意大利点击：
2018年，火姐把几部压箱底的电影全看了。无意中发现，意大利面跟给了赞助一样，在各个美食电影中频繁出现。
《美食、祈祷和恋爱》中，茱莉亚·罗伯茨在吃意大利面；《美味关系》中，马蒂娜·戈黛特在吃意大利面；《落魄大厨》中，斯嘉丽·约翰逊在吃意大利面。
作为欧美影视作品里，最常见的食物，意大利面成了火姐的西餐启蒙。
原来意大利面不仅仅只是必胜客里的番茄裹面条，它值得拥有更丰富的味觉人生。
[什么是意大利面？]
经常和番茄、金枪鱼搞在一起的东西？
意大利人桌上常见的玩意儿？
各种面条品类各自为营，有由小麦粉、米粉、荞麦、玉米、土豆甚至是豆浆各种材料做成的。
被打上意大利面标签的面条，可不是空穴来风。除了在明显的外形上下工夫以外，摆脱不了的硬性考核是——硬粒小麦，只有这种小麦粉做成的面食，才有资格被归入意面的行列。
硬粒小麦粉制成的意面，特别能挂住酱汁，同时形成质地透亮、内部坚挺的外形特征，即使放在沸水中久煮，也不会变形。
所以千万不要觉得意面弹牙的口感是没煮熟，人家吃的就是这种风格。
[怎么挑意面？]
意面作为火姐心中的哈姆雷特，是最千奇百怪的面中之王。
意面研究出这么多花样，当然不是闲的。不同形状的意面，在酱料的搭配上也很讲究。
长面
是最常见也是最传统的意面形状，圆形横截面，中等粗细，是意面基本款。
Capellini 天使的发丝
火姐心中最性感的意面，细长金黄，就像传说中天使的头发，所以又被叫做Angel hair。
意大利宽面
意为“薄片”，是片状较窄的面条，看上去像河粉，但更有韧性，宽宽的表面很能挂得住白汁的美味。
斜管面
是筒状意面斜着切出来，两头尖尖，像鹅毛笔笔尖，所以取名叫Penne（鹅毛笔），表面的浅刻纹可最大限度地锁住酱汁的美味。
搭配酱料：番茄、大蒜、食用油和红辣椒来调制成最古老的意大利菜式；肉末、洋葱、西芹、胡萝卜和番茄调制成波伦尼亚菜式。
搭配酱料：搭配酱汁作为主食或者加入橄榄油与其他食材拌成沙拉作为配菜。
意式肉饺
用肉类或芝士作为馅料，做成四方形或半月形。
和中国人不同，意大利人包饺子很少用肉馅，他们更喜欢用乳酪，火腿，鸡蛋或者其他蔬菜。
搭配酱料：由于馅料已有调味，酱汁一般比较清淡，也常放在汤里食用。
螺旋粉
做成螺丝形状，有很多种大小和颜色，螺丝形状凹陷下去的地方，非常容易挂上酱汁。
搭配酱料：适合搭配红酱或白酱，除了用于做意大利面之外，在制作沙拉时也经常使用。
“当我不再马马虎虎随便做一份黏黏的、无趣的、没有新意的意面……我的整个烹饪方式也就永远的改变了。”
所以，当我们不再选择只吃番茄肉酱的意面时，我们的生活也就有了更新鲜的味觉体验。
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