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品酒必知起泡酒瓶上的甜度标记

时间：2018-01-08 10:34:04 来源：酒一搜网作者：糖分点击：

起泡酒从极干到甜，无论是法国的香槟（Champagne）、西班牙的卡瓦（Cava）、德国的塞克特（Sekt），还是意大利的普罗塞克（Prosecco），为了表现出起泡酒的艺术性和地区文化，都会用自己国家的语言来撰写酒标。喜欢喝起泡酒的你，是否曾经困惑于酒瓶酒标上的甜度标记？今天就为你总结一下各个国家残留糖分含量的表达，让你以后选起泡酒都不用烦恼。

天然干（Brut Nature / Bonedry）天然干是气泡酒中残留糖分含量最低的表述，酒里的残留糖分含量仅为0至3g/L。酒中仅有的糖分，只是为了缓和酸度，让这款酒不会失衡。超天然（Extra Brut）超天然型的气泡酒甜度可能会比天然干稍微高一点点，残留糖分含量是0至6g/L。天然（Brut/Herb）它的残留糖分含量为0至12g/L。因为技术的不同，酒中的残留糖分含量可以从0g/L到12g/L不等，但是这些糖分也是用于平衡酸度的，而不是增加甜度。一般而言，这种甜度的气泡酒比较适合配餐和日常饮用。

极干（Extra Dry/Extra Sec/Extra Seco/Extra Trocken）

这一组词也会让人非常困扰，但其实“Sec”、“Seco”和“Trocken”都是干（Dry）的意思，因此这四个词语都可以用“极干”来形容，残留糖分含量为12-17g/L。其实，无论在英文还是中文里，这些词语都让人觉得这款酒的糖分应该极其微量，但事实却完全不同。因此，为了更好地理解它们，我们必须忽略这一小小的悖论。

这种甜度的起泡酒品尝起来不会十分香甜，但是能清晰感觉到一些细腻的果香。

干型（Dry/Sec/Trocken）

如果你已经明白上一组词语的意思，就应该了解，这组词的意思虽然是“干型”，但其实会更甜一点，残留糖分含量为17-32g/L。不过，这种糖分只是相当于约30毫升的起泡酒里会有1克糖，因此品尝的时候只会感觉到比“极干型”稍微多一点的甜度。

半干（Demi-Sec/Semi-Seco/Halbtrocken）

再一次，我们要忽略词语本来的意思，而只专注于它对糖分的描述。这组词可以译为“半干”，但其实酒中的残留糖分含量为32-50g/L，已经可以让你明显感觉到它的香甜。

一款优秀的半干型起泡酒是非常平衡的，有着明晰的甜味。你可以闻到清新的果香（杏、荔枝、桃子和柑橘等）、烤面包以及其他香味。

甜型（Doux/Dolce/Mild）它的残留糖分含量为50g/L或以上。这种气泡酒有着非常浓郁的甜味，而且并不是所有人都会觉得愉悦的，因为它比汽水的含糖量更高。普罗塞克起泡酒（Prosecco）

普罗塞克起泡酒要单独列举出来，是因为它不是以传统的香槟酿造法（Methode Champenoise）酿造的，这导致我们在品尝普罗塞克的时候对甜度的感知会有细微差别。首先，普罗塞克的残留糖分含量并没有天然干和甜型这两个极端，一般标示的是天然、极干和干，其对应残留糖分含量与前文所说一致。

当然，最好的学习和感知甜度的方法就是靠自己的味蕾去品尝。不过，总的来说，如果你喜欢较干的酒，就选择甜度在“天然”级别的起泡酒，如果偏爱甜味，就挑选甜度在“干”甚至是“甜”级别的起泡酒吧！

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