做菜的时候这么加水,比多放油好吃一万倍!

时间:2018-01-07 11:45:16 来源:舌尖上的美味作者:凉水点击:

导读:做菜的时候这么加水,比多放油好吃一万倍!2018-01-07 11:26 来源:舌尖上的美味关于煮饭做菜这还是一门大学问呀!煮饭加冷水还是热
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关于煮

这还是一门大学问呀!

加冷还是

放冷还是好?

一时答不上来吧!

那就一起来看看吧~

1、煮

,可以缩短蒸煮时间保护米中的维生素,减少营养损失。

时间越长,维生素B1损失得越

2、蒸馒用冷

蒸馒子用冷,放入馒后再加升温。

这样可使馒均匀受,并能弥补面团发酵不佳的缺点,使蒸出的馒松软可口。

3、煮面加凉熟得

煮干面条时,不必等大开后下锅,之后就可以下锅了。

煮面的过程中,应随时加凉面条均匀受,这样容易煮透且清。湿面条则应待锅中大开时才下锅,煮时点两次凉即可。

4、解冻用冷

化冻要用冷,冻、冻等,用化冻会失去鲜味。

5、炖、骨、鸡用冷

清炖要用冷,这样才会没有腥味。但必须一次放足,如果中途加,会减少原来的鲜味。

煮鸡时应用凉,并逐渐加温,煮沸后用文火炖。如发现太少,应加,切不可中途加冷,以免温度突变影响营养和味道。

熬骨时应用凉,并逐渐加温,煮沸后用文火炖。如发现太少,应加,切不可中途加冷

6、开后放蒸

或蒸时,待蒸锅的开了以后再上屉。

这样能使外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩,内部鲜汁不外流,熟后味道鲜美,有光泽。

7、煮用冷还是

时,应先将烧开再放味美,冷味香。

煮牛,能使保持大量营养成分,味道特别香。鲜,应等开后下;用腌,应冷下料。

8、煮绿豆加凉

绿豆洗净与凉一并下锅,等煮开后向锅中加少许凉,一般加3次凉,即可把绿豆煮熟。

9、熬放少量,晶亮无杂

时,先在锅内放入少量,再将切好的放入,这样熬出来的颜色晶亮而无杂质。

10、豆腐泡去腥

豆腐下锅前,在里浸泡一刻钟,可清除豆腥味。在中加点,还能让豆腐更紧致,不易破碎。

11、更香滑

羹时用温搅,这样蒸出来的羹比用冷调的羹更加鲜嫩。

时,洒几滴周围和面上,可使完整,表面更光滑。

这样煎出来的表面凝固了,但里面还是溏心的。

时,一个加一匙温搅匀,就不会炒“老”,且炒出的量多,松软可口。

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时,先将放在凉里浸湿,再放进里煮,壳便不会破裂并且容易剥皮。

12、炒藕要边炒边加

莲藕应该边炒边加,防止变

最佳的炒藕方法是:先用清泡泡,然后沥干分,在锅中用沸烫一下后马上捞出过凉,再进行炒制,炒时用中火,一边炒一边加入适量

13、炒丝加更嫩

丝、块加少许翻炒,可以控制和弥补爆炒分损失。

中途加清不仅可以避免糊锅,而且还可以使质比不加的鲜嫩。

喜欢就给人家点个大拇指嘛~

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