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超梦幻！风靡Ins的彩虹棉花棒棒糖做法大公开！

时间：2018-01-06 16:07:35 来源：烘焙帮作者：棒棒糖点击：

「 彩虹棉花棒棒糖 Rainbow cotton candy bar 」

前些天，一打开国外的美食网站就看见各式各样的彩虹棉花棒棒糖占据了我整个电脑屏幕，十分受欢迎，不仅造型可爱，颜色更是梦幻，连已经不是小孩子的我也被深深地吸引住！

糖果是小朋友的最爱！相信大家小时候都有过相同的经历，看见五颜六色的糖果就走不动了！今天给大家介绍的这款棒棒糖绝对是哄孩子的利器！

在大多数人眼里，棒棒糖是硬硬的，但这款棒棒糖有所不同，是用棉花糖制作而成，一口咬下去，甜甜的、软软的，而且颜值绝对是满分！

By 胖熊

材料

表面：

玉米淀粉 50g

糖粉 50g

棉花糖：

蛋清 2个

柠檬汁 适量

细砂糖（加入蛋清） 25g

吉利丁片 10g

清水 50g

水饴 16g

细砂糖（加入清水） 135g

可食用色素 适量

过程

1、吉利丁提前用冷水泡软，沥掉多余的水分。

2、隔热水搅拌至完全融化。

3、玉米淀粉放进锅里，小火炒至玉米淀粉有热度即可。

4、玉米淀粉和糖粉混合过筛，筛在烤盘上，薄薄一层即可。

5、蛋清加入柠檬汁，分三次加入25g细砂糖，打发至硬性发泡，提起打蛋头有个直立的角尖。

6、锅中加入135g细砂糖加入清水、水饴，小火持续煮到118度。

7、煮好的糖水缓缓倒入打发好的蛋清里，持续搅拌。切记一定要一边倒糖水，一边用电动打蛋器低速搅打均匀。如果将糖水一次性倒入蛋清里，蛋清会消泡，糖会结块。

8、加入吉利丁融液继续搅打，打至不烫手，质地光滑。

9、分成三份，一份为白色，其中两份加入适量的黄色和红色食用色素，调制自己喜欢的颜色。

10、分别装入裱花袋中，然后再剪个小口子。

11、装入装有圆形裱花嘴的裱花袋中。

12、画圈圈挤出棒棒糖造型。

13、在棉花糖表面撒上剩余的的糖粉和熟玉米淀粉，等待凉却。

14、用刷子扫去表面多余的粉末，美美彩虹棉花棒棒糖就完成！

15、也可以用同样的做法做出自己喜欢的颜色。（摄影师：吴同学）

Tips

1、玉米淀粉提前炒熟，一是为了卫生，二是为了棉花糖糊挤入后，不会吸到生粉从而变硬。炒好的玉米淀粉可以反复使用。

2、水饴，属于麦芽糖的一种。在制作甜点中添加水饴，可以很好地降低了糖的甜度，使味道更柔和。因为水饴的甜度只有白砂糖的三分之一，如制作棉花糖的时候，全用白砂糖熬出的等量糖浆，比用水饴熬的糖浆甜很多。

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