医生提示:这5 种隔夜菜千万不要吃,多吃一口都是在找癌!

时间:2017-12-27 16:34:55 来源:今日养生作者:亚硝酸盐点击:

导读:医生提示:这5 种隔夜菜千万不要吃,多吃一口都是在找癌!2017-12-27 05:31 来源:今日养生隔夜菜会导致胃癌吗?中山大学孙逸仙纪
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隔夜导致胃癌吗?

中山大学孙逸仙纪念医院消化内科开红教授在接受家庭医生在线采访时表示,虽然目前无法确切证实带隔夜会直接导致胃癌发病率增高,但确实存在一定风险

隔夜除了营养成分会大打折扣外,其最主要引起胃癌风险原因隔夜在煮熟后放置时间太长,在细菌的分解作用下硝酸会还原成亚硝酸,直接刺激胃粘膜引起病变增加感染幽门螺杆菌机率。

不过,并不是所有的隔夜都有罹患胃癌的风险建议族烹饪肴时尽量避免煎炸,条件允许的情况早上炒完后要赶紧密封装盒,这样可以降低细菌滋生的机会,营养成分也得到一定的保留。

五种隔夜千万别

1、绿叶

绿叶不仅亚硝酸含量高,而且最有价值的维生素消失殆尽。通常茎叶类硝酸含量最高,瓜类稍低,根茎类和类居中。因此,如果同时购买了大量,应该先类的,比如小、菠等。如果准备多做一些第二天,应尽量少做茎叶类,而选择瓜类

2、高、高脂肪食物比如类、豆类。这类食物本身就容易发酵产生细菌,它们也很受各种菌的青睐。质、脂肪在细菌作用下,很容易产生硫化氢等有害物质。

3、隔夜海鲜损肝肾

螃蟹类、类等海鲜隔夜后会产生质降解物,损伤肝、肾功能。如果实在买多了,可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好,放入冰箱冷冻,下次再烹调。

4、银耳蘑菇要当心

不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等,都容易残留很多硝酸。如果放的时间实在有点久,就只能忍扔掉。

5、千滚不能喝

有专家发现中的亚硝酸含量较生为高。且反复多次煮沸时间过长的,亚硝酸的含量均明显升高。放置24小时后,亚硝酸含量是刚烧开时的1.3倍。最好是现烧现喝或只喝当天的,也不要喝煮沸时间过长的

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