时间:2017-12-13 12:03:26 来源:真米如初作者:台湾点击:
去到台湾一定要吃台式卤肉饭,嫩滑的五花肉加上惹味的酱汁,令人忍不住要再来一碗。不过暂时去不到台湾品尝的朋友们可以尝试着自己做一顿卤肉饭,方法简单,味道一点不输台湾当地的卤肉饭。
卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁,它们是制作的关键部分。卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。台湾的饭食小吃花样繁多,不过要说其中最为著名的,当推卤肉饭。据称,风味独特的卤肉饭,全中国只有台湾人会做。卤肉饭,又被称为鲁肉饭,台湾小吃之一。
材料:
五花肉 600克,水煮蛋 8粒,生抽 100毫升,冰糖 1大匙,米酒 100毫升,黑胡椒粉 1小匙,红洋葱 30克,姜片 3片,辣椒 2个,八角 2粒,水 700毫升
2、开中小火热锅,先放肥五花逼出里面的油脂,再放入剩余的五花肉,炒至表面焦香,起锅备用。
3、加少许橄榄油,倒入红洋葱丁,煸炒出香气,起锅备用。
7、沿锅边倒入米酒,炒至酒精挥发。
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