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贫血了，到底吃什么才能补血？

时间：2017-12-13 08:44:17 来源：医学界心血管频道作者：贫血点击：

传言中的众多“补血佳品”要么牵强附会，要么根植于中医的“食疗”文化，对改善贫血的作用相当于吃蚊子腿上的肉来开荤。

作者丨张胜坡

来源丨阵雨Fallin

1. 樱桃、红枣、红糖、阿胶，这些食物并没有任何显著的补血效果。

2. 如果觉得自己贫血，最好还是先去医院确定贫血原因。

3. 如果是造血原料异常所致贫血，并想通过食物补铁，最好还是吃些肉类、动物肝脏以及动物血。

“这位兄台，我看你印堂发黑”，啊，不对，应该是：“这位夫人，我看你面色苍白、心慌气短，想必是贫血所致，如听贫道一言，早吃樱桃红枣、晚喝红糖阿胶。必能滋阴补血，面色潮红。”

嗯，下次碰到这种大忽悠，直接冲他们“呵呵”一下就行了，因为，按这些江湖骗术的吃法儿去补血，除了会让你更胖之外，没什么卵用。

什么是贫血？

要明白为什么这些食物补血没用，就要先搞清楚贫血到底是什么。

由于血液是一种由血浆和血细胞组成，将氧气及营养素送到各器官的组织，所以，贫血一般就被定义为血液中红细胞（血液中数量最多的一种血细胞）总数下降的情况。

生活中最常见、也是我们能有所控制的一种贫血是“造血原料异常所致贫血”，听名字就知道了，这种贫血主要是由于血液里缺砖少瓦了，一般包括巨幼细胞性贫血和缺铁性贫血。

先说大家不太熟悉的巨幼红细胞性贫血吧。这是一种主要由叶酸或维生素B12缺乏所致的贫血，骨髓中出现巨幼红细胞是这类贫血的共同特点。

叶酸是一种B族维生素，广泛存在于绿叶蔬菜、水果、肉类中，但是食物中很大一部分叶酸会被烹调破坏。正常情况下，正常成人每天需要至少50 ug。但在吸收不良、代谢失常、妊娠、感染、发热等代谢增高、组织需要量过多及长期使用肠道抑菌药物的情况下，需要量比正常情况下高几倍，如不及时补充，就会造成叶酸缺乏。

维生素B12则广泛来源于动物性食品，特别是肉类和肝中的含量丰富，饮食正常的人，肝中储藏的维生素B12可供六年之需，因此维生素B12缺乏者很少见。一般偶见于由于胃肠道功能紊乱后影响维生素B12吸收的老人，或者长期素食的人。不过，这些人往往也不是缺乏维生素B12这么简单 了。

缺铁性贫血就很好理解了，食物铁吃得不够、消耗量增加、吸收率又低，这些都会诱发缺铁性贫血。跟巨幼红细胞性贫血不同，缺铁性贫血是生活中最常见的一种贫血状况，中国居民大约每两人就有一人缺铁，每四人就有一人患缺铁性贫血。因此，众多所谓能补血的食物多会被宣称含铁丰富。

哪些食物不能补血?

知道了贫血是什么，再回头看看生活中那些号称能补血的食物，我们就可以挨个儿分辨它们的真假了。

1. 红枣：

“红枣补血”这个谣言算是流传已久了，究其根本，不过是因为它长得很红。但它的含铁量比樱桃还可怜，只有2-3 mg/100g。不过，红枣中的维生素c和有机酸对于促进铁的吸收还是有点儿作用的，所以如果放弃“红枣补血”的执念，把红枣当零食吃还是可以的。

2.红糖

由于在女性生理期中的高频出镜率，红糖可以说是所有“补血食物”里名声最大的了。但光名声大并没什么卵用啊，红糖的含铁量只有大约3 mg/100g。这还得说是真红糖——市场上近90%的红糖都是赤砂糖冒充的，含铁量更低。

3. 阿胶

这应该是所有号称能滋阴补血的食物里身价最高的了，其实想想也知道，这种驴皮做的东西剥除掉中医赋予的光环，不就是动物皮吗，里面除了含量最多的胶原蛋白还有啥呢？对了，口服胶原蛋白是不能美容养颜的。

4. 樱桃

由于长了一层娇艳欲滴的果皮，樱桃被很多人认为是补铁补血的好东西。然而，这都是意淫，樱桃的含铁量其实少得可怜。以市场上大量出售的个头浑圆、色泽鲜红的欧洲甜樱桃为例，经测算：这类樱桃的含铁量约为6-10 mg/100g。不比白菜强多少。

5. 枸杞

枸杞的成名原因跟樱桃、红枣差不多，无非是靠颜值。含铁量跟樱桃是差不多的。

贫血了到底该怎么办?

一番梳理后不难发现，传言中的众多“补血佳品”要么牵强附会，要么根植于中医的“食疗”文化，对改善贫血的作用相当于吃蚊子腿上的肉来开荤。

那么有人就要问了：贫血了到底该吃什么呢？

其实在问这个问题之前，大家应该先搞清楚的是：自己到底为什么贫血。

除了最常见的“造血原料异常所致贫血”，还有造血细胞异常所致贫血、造血调节异常所致贫血……只有原料异常性贫血才能通过食物得到缓解。

如果接受了正规的医疗检查后发现，确实是因为缺乏某种造血原料导致的贫血，那再考虑通过完善饮食来补充这些原料。

就拿缺铁性贫血来说吧，与其喝红糖阿胶，不如老老实实开开荤。因为，食物中的铁分为血红素铁和非血红素铁，血红素铁吸收率高，约为20%-25%，广泛存在于肉类、肝脏和动物血之中，猪肝中的铁含量就高达22 mg/100g，其吸收过程受其他膳食因素影响也较小。

相反，植物性食物里的非血红素铁吸收率就比较低，一般为3%-5%，不超过10%，吸收过程还会受多种膳食因素影响。比如，茶和咖啡等均含有抑制铁吸收的多酚类物质，流行病学资料表明，饮食同时喝茶是发展中国家铁缺乏患病率高的原因之一。

但是，也不要因为猪肝能补血就狂吃猪肝，因为作为动物体内重要的代谢器官，猪肝有可能会富集部分重金属，而且，猪肝的胆固醇含量也很高。所以，这类东西吃多了肯定是弊大于利的，真想吃的话，一周吃100 g左右就够了。

此外，如果缺铁性贫血比较严重，靠普通食物补铁是没用的，需要遵循医嘱服用铁剂。而如果铁剂治疗都无效时，就得检查一下自己是否有其他疾病了，比如胃肠道吸收功能不良。

总之，如果自己真的出现了贫血症状，先去老实检查病因就对了。

参考资料：

1.葛可佑.中国营养科学全书.人民工业出版社.2004

2.彭启志.枸杞中5种微量元素的检测及其健康风险评价.中国医药科学.2014年5月第4卷第9期

3.徐灵均、袁义明等.红糖在我国的现状及其与精制砂糖的对比分析.食品研究与开发.2017年5月第38卷第10期

4.杨艳杰、张会芬.红枣微量元素含量测定分析.食品研究与开发.2011年8月第32卷第8期

5.万红玲、呼丽萍等.欧洲甜樱桃果肉中营养元素含量的测定及相关性分析.果树学报.2014,31

6.左大鹏.贫血的实验室检查程序和诊断.中华检验医学杂志.2004年2月第27卷第2期

7.Rachel Weiss, Rachel Weiss. Severe Vitamin B12 Deficiency in an Infant Associated With a Maternal Deficiency and a Strict Vegetarian Diet. Pediatr Hematol Oncol • Volume 26, Number 4, April 2004

8.Alayne G. Ronnenberg,Marlene B. Goldman. Anemia and Deficiencies of Folate and Vitamin B-6 Are Common and Vary with Season in Chinese Women of Childbearing Age. The American Journal of Clinical Nutrition.2000

9.CYNTHIA A. THOMSON, PhD, RD; JEFFREY D. STANAWAY.. MPH. Nutrient Intake and Anemia Risk in the Women’s Health Initiative Observational Study. Journal of the American Dietetic Association. Volume 111,lssue 4, April 2011, Pages 532-541

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