时间:2017-11-26 17:21:23 来源:她叫冷漠的人作者:重庆点击:
都知道北方人喜欢吃面,我就是个地道的北方人当然也不会例外!有一天惯例再刷朋友圈,看到好多吃货朋友都在讨论一家小面馆!作为一个地道的吃货瞬间眼睛就亮了!怒怼重庆小面,河南一家29年的霸气小面馆!不爱吃面的女儿也爱吃。一起来看看女儿喜欢的这家小面馆做的面吧!
不知道什么时候重庆小面开始在全国范围风靡开来,从东北的哈尔滨到男方广州、深圳,从东部的的上海、南京到西南的贵阳、昆明,随便哪个城市都能见到重庆小面的影子。
美食纪录片《舌尖上的中国》第二季“三餐”这一集一开始就是重庆小面,精致流畅的镜头把重庆人的日常吃食小面拍的是美轮美奂,让人馋涎欲滴,恨不得马上飞到重庆去吃一碗。
重庆小面是重庆四大特色之一;归属于重庆面的一类。是一款发源于美丽的山水都市——重庆直辖市的一种特色传统小吃,属于渝菜。
小面属于汤面类型,麻辣味型。虽然价格低廉,但用料考究。重庆小面区别于北方的传统面条,其面身必须用当地碱水制成的新鲜碱面(湿面)才能做出富有嚼劲的口感。面身类主要分为三种。直径为2毫米左右,截面正方形或圆形的面称之为“细面”;宽度4毫米,厚度1毫米左右,形似韭菜叶子,重庆人称之为“韭菜叶”;宽度9毫米左右被归类于“宽面”。一般店家都有这三种面身供顾客选择,默认细面。另外,小面制作的佐料丰富,包括:食用油、红油、酱油、花椒油、醋、葱、蒜泥、芝麻、花椒粉、胡椒粉、自然、辣椒油、鸡精、味精、山奈、八角等十多种,不同店面还根据自身菜谱加入豌豆、杂酱等。小面重在味而不在量,因此重庆民间有“宽汤窄面”之说法。小面是重庆本土的一种低价位的美味面食,多出现于路边摊、大排档。
在郑州,也有这样一家面馆,29年如一日,坚持只做小面,每一份面总有一种老味道的情怀,好像让我吃回了30年前的重庆老味道。一份麻辣鲜香,浓香的小面经过精心的调制,味道真的非常好。
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