想吃烤鱼何必排队, 在家一个平底锅不放一滴油, 烤鱼不破皮

时间:2017-12-10 12:42:41 来源:懂味作者:草鱼点击:

导读:想吃烤鱼何必排队, 在家一个平底锅不放一滴油, 烤鱼不破皮2017-12-09 10:23 来源:懂味很多人喜欢吃烤鱼,在长沙有很多家烤鱼店
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很多人喜欢,在长沙有很多家烤店,尤其是在大学城附近,烤便宜又美味,三五个朋友聚在一起喝喝,说说,不失为一件美事。但是好的烤店,往往生意火爆,去晚了要排很久很久的队,记得有一次,我和同事下班了去,6点下班,排队硬是排到了8点半,等烤上桌都已经九点钟了,硬生生的饿了三个小时,然后了一顿烤宵夜

同事说一定要学会自己做烤,以后再也不用出来排队了,然后前几天她兴奋的告诉我,终于从一个厨师朋友那里,软磨硬泡的求来了做烤的秘方,经过她自己的改良,不用烤箱,一个平底锅也能做出来,她将方法交给我,我自己在家尝试着做,没想到家里人说比外面的还好呢。

何必排队,在家一个平底锅搞定,不放一滴,烤不破皮!今天小编就教大家这道做法,希望以后你们家的餐桌上又能多一道美味佳肴!

材料:一条

辅料:尖椒1根、红椒1个

调料:色拉适量、食2匙、2匙、鸡精1匙、姜适量、蒜适量、料酒2匙、甜面酱1匙、大葱适量1匙、胡椒粉4匙、

做法

1、先看看原材料:选一条适合家里锅具的,大概3

2、将洗净,由中间片开;

3、给打上一字刀,根据锅的大小,切断

4、将分擦干,加入葱姜片,料酒1匙;适量1匙;胡椒粉1、4匙腌制4小时;

5、腌制4小时以后,将复合平底锅火上,不断滴入几滴珠,如果珠滴入锅中滚动不散,就可以烤了;

6、只用刷,刷上薄薄的一层就可以了;

7、擦干腌制后表面的分,不用裹干粉之类的东西,直接放入锅中,转小火盖盖1分钟,再翻面1分钟即可;

8、看看烤制后的效果,敢于烤箱媲美。以上烤时间大概用了5分钟,我烤了二次;

9、然后锅中放,爆香葱姜蒜;干椒;放入尖椒炒香,随后填入甜面酱;;料酒;鸡精炒匀,填入清

10、放入烤好的,小火炖制10分钟,总计15分钟就可以出锅了。平底锅一起上桌,利用锅的余温,继续加

美食提醒:

平底锅无不破皮的七个要点

1、控风干:平锅不如烤箱温度高,所以要提前4个小时宰杀,将分晾干,皮才不容易破。

2、一字刀:身要每隔1厘米打上一字刀,皮入锅后,收缩才自如,反而皮不容易破。

3、复合锅底:要用厚实的复合平底锅,因为复合底锅能够储存极大的量,才能将烤熟。

4、烧到极:不断向锅中滴入珠,烧到锅底的珠能跳舞,证明锅烧到了极,才能放皮才会不粘锅。

5、无:锅烧以后,不是一点没有,只是用刷在锅底刷上薄薄一层即可,才能放

6、一定盖盖:放入锅中后,一定盖盖1-2分钟,才能达到下烤上蒸的效果

7、盖盖小火:盖盖后立即转小火1-2分钟,避免烤糊,开盖给翻身后,继续小火盖盖1分钟。

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