时间：2017-12-09 14:42:23 来源：胡师傅美食菜谱作者：香草点击：
松露食用气味特殊，含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质。松露对生长环境的要求极其苛刻，且无法人工培育，产量稀少，导致了它的珍稀昂贵。因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍肴”。松露有很高的药用价值，与琼珍灵芝林中灵并称为免疫之王，是提升人体免疫最好的食物。
麝香是麝科动物林麝雄体香囊中的干燥分泌物。每只麝鹿可分泌50g左右。干燥后呈颗粒状或块状，有特殊的香气，有苦味，可以制成香料，也可以入药。麝香有破血化淤功效，孕妇不宜食用。
黑色的黄金鲟鱼卵，黑鱼子酱一向是俄罗斯特有的珍品，以前出国旅行的苏联旅客，行李中除了伏特加酒，一定还有几瓶黑鱼子酱，这些珍品可以为他们在国外换得一笔可观的当地货币。
红色金子番红花为著名的珍贵中药材，主要药用部分为小小的柱头，因此显得十分珍贵。原产地主要是伊朗，可以用作香料，比较适合咸味的食物。平均下来，要两百朵成花左右才能制成一克藏红花。国内特级99一克80一克。
白子也就是鱼类的精巢，日本人视之为美味。较常见的有河豚、鳕鱼的等，烹调方法多为刺身、火锅、烧烤。 因含有丰富的蛋白质所以被奉为补身极品。
日本料理中的珍馐，只有在兵库县出生、饲养、屠宰的牛才能取得神户牛肉的合格证，而且2012年前这种牛肉从不出口。能够达到神户牛肉品质要求的牛，每年只有3000头左右，而这些牛只能产出大约400公斤。
大腹是整个蓝鳍金枪鱼身上最稀少、肉质最肥嫩的部分。其中大腹部位的鱼肉油脂最丰厚，肉质细嫩呈粉红色并且入口即化，鱼肉有明显脂肪纹路和油脂香，价格最贵。
它属于香草的一种，以法国大溪地群岛培育出的香草品质最佳，香气最为浓郁，但产量也十分稀少。新鲜采收的香草没有什么香味，必须要经过杀青、发酵、烘干、陈化等程序，才可激发出它的浓郁香气，这个过程一般需要半年时间。正是因为产量的稀少和繁杂的加工过程，大溪地香草被称为“奢华的香草”。香草一般会被用于制作冰激凌、巧克力等甜品，它带来的久散不去的香味，这种圆融的口感和丰富的层次感是人工合成的香草精无法达到的。
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