时间:2017-12-09 11:21:24 来源:西镇一婶趣活堂作者:板栗点击:
在大街小巷,到处都是炒栗子的香味,油亮亮的板栗又上市了。虽然吃栗子要一个个的剥皮很费时间,但香甜软糯的栗子肉,真是让人欲罢不能。
我平时吃的外卖栗子,都是那种大铁锅+圆砂炒的,虽然香甜,但是吃完后总是一手的油灰泥脏兮兮。其实糖炒栗子自己在家也可以做,就是最好要用麦芽糖来炒,这样才油光锃亮,皮脆易剥,吃起来还不会过分发甜。但这种方法比较费时,并且制作的成本也高,所以有很多街头摊贩都会用白砂糖来炒栗子。但是白糖的卖相不好,炒出来的栗子不好看,少数不良商贩就偷偷的用水+糖精+上光剂勾兑成所谓的“糖浆”加进去,为栗子“上色入味”了。上光剂这个东西,说白了就是工业石蜡,吃下后会对人体会产生危害。为了避免吃到不干净的东西,所以我现在索性都自己来烤栗子吃了,用干净的油和糖,一样能烤出好吃的糖烤栗子来。
份量:2人份
烤制时间:185度15分钟之内
材料:
=步骤=
❥用刀或者剪子,给板栗的尖头处割开一个小口,或者剪个十字口也可以。栗子比较圆容易滑,所以割口时一定注意别被划伤。
❥ 轻轻的将表皮切穿就可以了,不要割太深。
❥ 把裹了油的栗子放入炸锅的炸篮中,用185度烤15分钟左右即可。没有空气炸锅的,就放入铺了锡纸的烤盘中,用上下管200度烤20分钟即可。
❥ 烤到七八分钟的时候暂停程序,在栗子表面尤其是割口的位置刷上一层的蜂蜜糖水。
❥ 然后继续烤到时间结束就可以了。
❥ 香喷喷的糖烤栗子就出锅了,因为割了口,所以栗子都爆的很漂亮。没割口的,就没有这个效果了。
❥ 烤好的栗子趁热吃的时候很容易剥皮,连壳带皮一下子就剥好了,黄澄澄的一颗颗很漂亮。
婶子碎碎念
❥ 烤的栗子最好选个头小一些的,太大的容易烤不透。而且也不容易爆开口。
❥ 栗子上一定要割口,割口长于1cm,需要切穿表皮,要不然高温下栗子爆开的声音会很大。而且割口之后再刷蜂蜜水就会浸到栗子肉里去也好吃。
❥ 大家用的栗子大小不同,所以烘烤时间供参考。用炸锅烤的不要烤20分钟以上,否则栗子会太干,而且包裹栗子的那层毛绒皮会很难剥下来。
❥ 炸锅和烤箱都没有的,可以水中放糖煮栗子,煮10多分钟后,捞出来放油锅里中小火慢慢翻炒,炒到栗子爆口了就可以了。不过这种方法需要守在锅子前,因为栗子很容易炒糊,而且爆口时声音也比较大,所以有烤箱或者炸锅的还是烤着吃吧。
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