时间:2017-12-08 19:06:32 来源:食食课课作者:顾客点击:
推销菜品是每个餐厅服务人员必备的技巧,初级服务员推销菜品总是不小心就得罪了顾客,高明的服务员总能把餐厅最需要推荐的菜品成功推销给顾客。
并不是高明的服务员有多少服务经验,而是他们会观察,不同的顾客用不同的推销方式,事半功倍。
(1)沉默寡言的顾客:耐心的阐述自己的思想,但要留有余地。
(3)令人讨厌的顾客:指会说带有敌意的人、挖苦的人,要表现友善、不卑不亢,证明自己,在肯定自己的基础上肯定他人。
(4)优柔寡断的顾客:掌握主动权,充分自信,用专用语言向他提出积极性建议、多用肯定性语言,从他的立场考虑。
(5)知识渊博的顾客:捉住机会多聆听,并给予自然真诚的赞许,不需要太多的话、心思,把专业性建议告知他。
(6)爱讨价还价的顾客:找到理由,满足自尊心,在口头上做小小的妥协,转移话题迂回一两次,告知他们太低,达到极限了,然后满足他,发展他的朋友。
(7)慢郎中式的顾客:跟着他的节奏、证明和引导来达成,锻炼自己的耐心。
(8)性急的顾客;首先要精神饱满、清楚、准确、有效的回答,避免闲话,把他的急压下,他就会很配合你。
(9)善辩的顾客;扎一刀是一刀,要不就跟进服务,和他交朋友。(见异思迁,容易决定也容易改变他决定)。
(10)疑心重的顾客:拿出我们的诚意,重视顾客提出的问题,并和顾客探讨、解决问题,组织好语言。
(11)死板无趣的人:仔细观察顾客的一举一动,从中寻找突破口,当他表达出来就会决定,试探性揭开感兴趣的一方面。
(12)傲慢无礼的顾客:说话简洁有力,少说,小心掉进他的圈套,在不得罪的情况下回答。
(13)不爱开口的顾客:直接了当,让他明确你的目的,避免迂回谈话,为其做主。
(14)自私自立的顾客:顺水推舟,投其所好,当他发现自己的利益被肯定时会自然满意。
(15)面无表情的顾客:判断他的眼神。
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