教你制作砂煲鱼头、爆椒鱼片、老坛辣椒肉炒肉

时间:2017-12-08 14:02:29 来源:吃货的百微人生作者:鱼片点击:

导读:教你制作砂煲鱼头、爆椒鱼片、老坛辣椒肉炒肉2017-12-08 13:57 来源:吃货的百微人生教你制作砂煲鱼头、爆椒鱼片、老坛辣椒肉炒肉砂
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教你制作砂煲、爆椒片、老坛

砂煲

主料:1000克。

配料:丸10克,豆腐10克,葱5克,姜5克,剁椒6克。

调料10克,10克,8克,鸡粉8克,2克。

制作方法

1.锅内留烧开、放入姜片、拌匀。

2.入两面煎,再入二锅祛腥,再入高煮开,去除泡泡

3.中火焖至浓再入、鸡粉、剁椒、丸煮至九成熟

4.再入豆腐烧开出锅,撒上葱即可。

爆椒

主料:雄750克。

配料:豆芽150克、大蒜子3克、干椒50克、葱3克。

调料15克、姜粉3克、5克、3克、生粉10克、十三香5克、咖喱粉5克。

制作方法

1.雄宰杀,去鳞,洗净。

2.改刀成0.5厘米厚的蝴蝶状薄片,在流下冲去

3.将片抹,加生粉、清拌匀,腌渍2小时。

4.腌好的生片,焯10秒钟。

5.豆芽洗净,焯至熟,装入盆中,将片覆盖在豆芽上。

6.均匀撒入姜粉、十三香、咖喱粉、大蒜子、干椒、葱、。将烧至8成,浇在盆中。即可带火上桌。

老坛

主料:宁乡猪带皮肥150克,宁乡猪前150克。

配料:老坛工剁椒15克,朝天椒10克。

调料:味精1克,生抽7克,3克。

制作方法

1.带皮肥刮尽余毛,改刀切薄片。

2.剔除筋、膜,顺纹路斜切成薄片,加、生抽抓匀入味。

3.,下肥煸香,放豆豉、剁椒炒香。

4.加、味精调味,待烧开后再入、蚝煸炒,断生后立马出锅,撒上葱即可。

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