时间:2017-12-08 10:42:02 来源:七菊米线作者:萝卜点击:
冬吃萝卜夏吃姜。萝卜干小咸菜大家都不陌生,市面上做袋装小咸菜的众多生产商都少不得萝卜,盐渍酱制的都有很多。但是工业化生产的东西总不让人放心,还是自己动手丰衣足食吧!
有道是“手中有粮心中不慌”。北方很多地方的老人,在入冬前还是习惯在檐下或是地窖堆垛一大批萝卜大葱大白菜。整个冬天基本就不用买菜了,看着成垛的菜就很踏实。
小雪前后,萝卜纷纷收获,除了出售、自吃,很多萝卜用来腌咸菜了。还记得小时候家里经常有几个半米高大坛子,腌着萝卜白菜辣疙瘩,西瓜皮小黄瓜。反季蔬菜是个稀罕物的时代,基本全靠腌咸菜了
萝卜可清热润肺、消食顺气、凉血生津,对感冒咽炎肠胃不调高血压等有很好预防和辅助治疗效果,饮食中常吃,很大程度上不用医生给开药方了!自己腌制点萝卜小菜,补点维生素更是棒棒的!
萝卜干小咸菜腌起来很简单:腌5斤萝卜,要酱油300克、盐200克、白糖100克、五香粉一小勺、辣椒粉适量(看自己辣度)。
首先切条,3厘米长1厘米厚宽,然后放盆子里,加些水均匀撒盐渍1天,然后捞出萝卜干晾晒,直到干缩干爽;最后再用凉开水浸泡半小时,清洗萝卜干表层盐粒和灰尘。
再准备一个干净无水的盆子,将洗好的萝卜干沥尽水放进,然后倒酱油,撒白糖、五香粉、辣椒粉。
同样搅拌均匀,然后敷上保鲜膜。
以后每一天翻动两三次让萝卜条入味均匀,持续3天左右就行了。腌制虽简单,却清冽香辣口感爽脆有嚼劲,咯吱咯吱的特别爽快!就米饭、就面条、喝小酒都行啊,早上喝粥嚼一口,尤其爽口啊!
PS:
1、萝卜叶子茶:将萝卜叶子洗净晾晒三四天,加水煮,先大火后小火,然后加点糖,好喝还能美白。
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