这种冬季美食,最能激发羊肉香气的做法,闻闻就口水直流

时间:2017-12-07 16:22:45 来源:三棵树作者:羊肉点击:

导读:这种冬季美食,最能激发羊肉香气的做法,闻闻就口水直流2017-12-07 16:00 来源:三棵树在北方,不论汉族还是少数民族,都喜欢吃一种
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在北方,不论汉族还是少数民族,都喜欢一种叫“烩羊”的,有,还有滑溜溜的粉条。底是煮羊,煮好的呈奶色,有羊特有的鲜味。回族同胞,还喜欢配刚出锅炸好的,喝一口一口,真是人间美味啊。

质细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养,较猪和牛的脂肪、胆固醇含量都要少。冬季食用,可收到进补和防寒的双重效果

过烩羊吗?北方人喜欢、烩羊,你觉得大家喜欢食物烩着原因什么

来过北方的人,大多北方人的豪放印象深刻。但当提到北方的美食时,烩羊总是绕不过的话题。

常见的羊都是打底,这里的羊一眼望过去,却是红红的一片。看似重口味,入口却是绵软香醇、回味有余。羊鲜美软烂,嚼起来香十足。

烩羊,在北方很有名气。有的人家里几辈人都是做烩羊的,而且还是一代一代往下传。

要想做好烩羊,选材是第一关。北方散养的山羊上山、下山奔跑、活动量大。因此质紧实肥偏少,用18个月大的公山羊来做烩羊口感最好。

卤好的羊呈淡淡的褐色,切开之后还能看到细细的羊纹路。捏一片放入嘴里,干就很香。

绝对是烩羊的灵魂。50左右的羊棒骨,搭配30左右的羊,不加任何大料,清下锅,大火煮上两个小时,待鲜香四溢时,一锅浓浓的高就熬好了。

里的食材很丰富,羊是重戏,粉条也是不可缺少的配角。一打探才知道,粉条来可不小。每年到红薯丰收的季节家里人都会带着人亲自下粉条,工做出来的粉条筋道爽滑、久泡不烂。

食材都已就位,就可以开始烩羊了。锅中放入羊大火烧开,按照比例倒入切好的羊片、粉条、木耳冬瓜片,还要加入适量的番茄块和葱段来提鲜,待到汁再次沸腾就可以出锅了。

家里自制的羊椒颇有讲究,陕西的椒增色提香,河南的椒出味儿。两种搭配一起熬制成羊椒,用高一冲就有香味飘出来,直勾肚里的馋虫。

先舀上一勺,入口满满的羊椒香气,不咸也不腻。羊在高里烩过,吸满了起来软软嫩嫩的。晶莹剔透的粉条呲溜一下就到了嘴中,夹在里面的木耳爽脆开胃,不知不觉一碗就见了底。

不能也没关系,可以做成不的,起来也别有一番滋味。胡椒椒打磨成粉加入中,起来微微的麻里有着丝丝的,而丝丝的里又透着羊的鲜,没一会儿上就冒出了密密的汗珠。

除了烩羊子羊也是不可错过的美味。羊先卤后爆炒,夹起时还有汁滴下来,起来软嫩筋香,没有多余的异味,脆脆的豆芽又添了几分爽口的滋味。

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