时间：2017-12-05 14:21:55 来源：新浪微博作者：塞尔点击：
如果说，在最流行的白葡萄酒品种里，霞多丽是端庄娴雅，温婉可人的薛宝钗；长相思就是桀骜不驯，活泼迷人的俏晴雯。
大家都喜欢喝长相思，迷死了她那一股似猫尿、似狐臭、似汗腺、似番石榴的野味儿！一些酒粉可能扛不住了，这味道还能喝吗？！
不仅能喝，还挺好喝，用专业术语来说，就是辨识度极高……
再说，从酒液中能闻出那股子味道，并不是说喝到嘴里也像猫尿；就像你能从教皇新堡的酒里，闻到灌木丛的味道，却不是真的喝到了灌木丛一样。
长相思不像灰皮诺那般个性平庸，也不是霞多丽那样圆融，她是像斯嘉丽·约翰逊那样活力十足的美人，看着清丽俏皮，含在嘴里后，野性爽彻的欲望令人欲罢不能。
可有人该问了，全世界长相思产区那么多，哪里的最好最典型呢？
不知桑塞尔，你离长相思的世界还远
全世界种植长相思葡萄的产区很多，近些年新西兰马尔堡产区声名远播，但最有名就一定是最好的吗？
要知道，法国卢瓦尔河谷的桑塞尔(Sancerre)产区，出产着许多世界上最优质的长相思葡萄酒。
桑塞尔属于温带大陆性气候，整体上葡萄生长季节比较干燥，比勃艮第更温暖一些，非常适合长相思的种植。
桑塞尔葡萄园主要坐落于200-400米的斜坡上，土壤主要为带有贝类化石的白垩土、石灰石-碎石土和燧石土三种，其中燧石土能赋予长相思葡萄酒久藏的陈年潜力，尝起来感觉有打火石的味道；贝类化石的白垩土能赋予长相思葡萄酒坚实的结构；石灰石-碎石土能赋予葡萄酒细致的结构。
桑塞尔朝西的产地多为白垩质土壤，气候较为温暖，所产葡萄酒风味浓郁复杂，常带有百香果和柠檬皮的味道，典型的桑塞尔干白葡萄酒伴有浓郁的果香和植物气息，优秀年份酒还伴有一抹鹅莓味和桃子味，更重要的是其丰富的矿物味，因此，这些酒无需使用橡木桶来增添其风味和结构，非常适合年轻时饮用；
桑塞尔朝东的产地多为燧石和碎石土壤，所产的葡萄酒酸味细腻精致，具有明显的矿石风味，和更明显的酒泥味道。
与新西兰马尔堡产区长相思的相比，桑塞尔的少了几分青草味；与加州的长相思比较，桑塞尔又多了一点燧石风味。
如果觉得记住这些特征过于复杂，关于桑塞尔长相思，记住几个关键词即可：口感脆爽，草本香气，浓郁矿物味、柑橘水果香气。
夏布利PK桑赛尔，似一对孪生姐妹
大家知道，勃艮第的夏布利产区(Chablis)是霞多丽干白葡萄酒的天下，桑塞尔长相思白葡萄酒属于卢瓦尔河产区，不同品种不同产区，有何关联？
说她们相似，还是因为风格口感。
夏布利白葡萄酒带有燧石味，高酸，没有典型的勃艮第其他子产区白葡萄酒散发的奶油橡木气息，桑塞尔白葡萄酒也是如此清脆有力，与卢瓦尔河产区其他白葡萄酒完全不同。
而且，桑塞尔和夏布利处于卢瓦尔河谷和勃艮第之间的地带，相互交叉，形成一片独特的灰色地带。
夏布利产区有一种特殊土壤——启莫里阶土(Kimmeridgean)，这种土壤有1亿8千万年历史，是石灰石、牡蛎壳和黏土的混合物，这使得夏布利葡萄酒有突出的燧石风味。
世界上仅有桑塞尔和夏布利这两个产区有启莫里阶土壤，这也是他们的酒款如此相似的原因。
尽管两者在气候和土壤方面几乎相同，但是即便是盲品也能清楚地分辨出这两款酒，因为100%霞多丽和100%的长相思，还是有所不同。
长相思会比霞多丽的酒体更轻盈，口感更清脆，霞多丽的酒体更饱满，果味更突出，而当这两种葡萄都种植在这块灰色地带时，会呈现与原来品种截然不同的特性。
如果你想随大流收藏一些卢瓦尔河产区的甜白、或者伯恩丘的霞多丽，不如有创意一点，来一瓶桑塞尔和夏布利吧。
桑塞尔长相思配餐技巧
桑塞尔的长相思，拥有激荡人心的清酸，与鲜美的牡蛎、带壳的对虾、螃蟹和微烤的鱼类搭配是天作之合；另外，冬天吃辣味火锅也可以用来降辣解腻；与厚味的寿司、生鱼片、油炸点心和烟熏三文鱼等日本菜搭配，它们也会有出色的表现。
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