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告别蛋炒饭——八种鸡蛋新做法！

时间：2017-12-05 14:01:50 来源：美食点评作者：鸡蛋点击：

一、鸡蛋布丁

材料： 鸡蛋1个，牛奶适量（可以用儿童牛奶，这样比较甜），4勺糖做法： 1、把牛奶和糖混合搅拌，接着放入微波炉加热2分钟。 2、鸡蛋打好，和加热好的牛奶混合搅拌。 3、把搅拌好的牛奶和鸡蛋再放入微波炉加热，在热的时候，要看看布丁成型了没有，可以拿出来看。 4、等到布丁成型了，放温或凉就可以吃了，还可以放冰箱冰冻。 二、韩式鸡蛋卷

材料： 鸡蛋3个、洋葱15g、青椒10g、红椒10g、辣白菜15g、面粉5g、胡萝卜10g、油盐适量 做法： 1.首先将红椒切成粒、青椒切粒、胡萝卜切粒、辣白菜剁碎、洋葱切碎。 2.将鸡蛋打入碗中，倒入红椒、青椒、胡萝卜、洋葱、辣白菜，打散，接着加入三勺面粉、半勺盐，搅打至蛋液蓬松。 3.锅中倒入油，将鸡蛋液平摊入锅中，接着从边缘淋入少量食用油，煎至定型后，将鸡蛋饼卷起来，翻一面，轮流煎至金黄色后捞出。 4.最后将煎好的鸡蛋卷切成块，就可以享用了。 三、鸡蛋灌饼

材料： 面粉300克、温水适量。生菜适量、香菜适量、香葱适量、榨菜适量、甜面酱适量、蒜蓉辣酱适量、鸡蛋数个 做法： 1、准备食材。面粉300克、温水适量。生菜适量、香菜适量、香葱适量、榨菜适量、甜面酱适量、蒜蓉辣酱适量、鸡蛋数个。然后，将温水缓缓的倒入面粉中，搅拌成絮； 2、和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，醒发1个小时。(烙饼的面要和的软一点，另外醒发的时间一定要够长)； 3、将生菜清洗干净、榨菜切末、香葱切末、香菜切末备用； 4、将醒好的面团取出，揉匀备用； 5、将面团分成50克左右的小剂子； 6、取一个小剂子，擀成长条，然后在表面抹一层油； 7、将面条卷起，如图； 8、将面团擀开，然后放入平底锅中开始烙制； 9、烙到饼快成熟的时候，用筷子在中间位置撕一个小口； 10、将蛋液缓缓的倒入饼中，如图； 11、继续烙制蛋液凝固，饼成熟为止； 12、往饼上抹适量的甜面酱、蒜蓉辣酱，再撒少许香菜末、香葱末、榨菜末，然后放一片生菜，最后合在一起即可。 四、西红柿鸡蛋面

材料： 西红柿4个、鸡蛋5个、青椒2个、葱适量、面条400g 盐3g、糖15g、生抽15ml 做法： 1.准备材料：西红柿、青椒切小块，葱切碎，鸡蛋打入碗中，不要打散 2.锅内倒油烧热，放入鸡蛋 3.用筷子搅散，盛出备用 4.锅内到少许油，放入西红柿炒散 5.加入盐、生抽继续熬制出汤，放入青椒 6.放入鸡蛋、糖调味，翻炒一下即可出锅 7.锅内倒入水，烧开后，加入一点盐，放入面条，煮熟捞出，放入凉水中过一下捞出 8.把炒好的西红柿鸡蛋浇在面条上，拌好，就可以美美的享受了 五、肉末蒸蛋

材料： 猪里脊肉240g、鸡蛋2个、香葱少许、温水170g、生抽12g、生粉2g、盐1.5g 做法： 1.准备好材料。（肉类选择猪里脊肉，大部分瘦肉，只有一点点肥肉，吃着会比较香。） 2.香葱洗净后，切好葱段。 3.猪肉末用刀剁末。（感觉机器绞出来的肉粉粉的，没口感，所以我选择了自己剁肉末。） 4.剁好的肉末里，加入生抽5g，生粉2g，搅拌均匀。 5.鸡蛋打好后，可用筛子过滤一下，去除浮沫和杂质，这样蛋羹会很细腻。（嫌麻烦可以省略） 6.加入温水170g(大概在半碗的水量)，搅拌均匀后，加入盐1.5g. 7.包上保鲜膜（或扣一个盘子），隔水蒸约10—15分钟，使蛋液凝固，用勺子按压没有蛋水溢出即可取出。 8.锅内加入少许油后，开小火，放入葱白，慢慢煸香。 9.然后放入肉末煸炒变色。 10.等到肥肉部分煎出油后，加入生抽7g，翻炒入味，撒上葱花，肉末连汤汁一起浇在蒸好的蛋羹上即可。 11.第七步骤中，包上保鲜膜或扣盘子，是使水蒸气不要滴落到碗中，蛋糊形成蜂窝状。 12.调料的量可根据自己家的口味增减哈。 六、可乐虎皮蛋

材料： 鹌鹑蛋12个，土鸡蛋3个 配料：可乐500毫升，盐适量，大料3个，香叶2片，花椒2克，山柰2个，老抽20毫升，生抽15毫升，水淀粉适量 做法： 1、所有蛋类凉水入锅煮熟。 2、煮好的蛋去皮入油锅中炸，直炸至外皮起皱皮。 3、捞出沥油备用。锅中油倒出加入可乐。 4、加入调味料。加入老抽。 5、加入生抽，汤汁煮出香味。 6、再放入炸过蛋，大火煮至汤汁半干加少许盐调味。 7、在用水淀粉勾薄芡，汤汁浓稠关火。 小贴士： 1、炸鸡蛋的火候不宜过大，鸡蛋炸至表面金黄起皱即可 2、芡汁不宜太稀，一能包住鸡蛋为宜。 七、五香茶鸡蛋

材料： 鸡蛋若干个，茶叶，花椒，大料，盐，酱油各适量。 做法： 1、将鸡蛋洗净，放入砂锅中加冷水煮至八成熟，用筷子或勺子将蛋皮敲破。 2、砂锅中放入茶叶和少量花椒、大料、盐、酱油，用慢火煮1小时左右，鸡蛋皮呈棕色即成。色泽酱红，味道咸香。 八、虾仁鸡蛋羹 材料： 虾仁，鸡蛋，米汤，葱花，盐，芝麻油 做法： 1、把鸡蛋顺一个方向打碎，把虾仁切碎 2、把虾仁，米汤倒入蛋液，加少许盐和猪油 3、加上保鲜膜 4、上锅蒸7，8分钟

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