时间:2017-12-05 13:21:55 来源:素菜大全作者:茄子点击:
1家常烧茄子
做法:
1.茄子洗净去皮。
3.等十多分钟,用手攥一下茄子,可以把茄子中的水分挤出一部分,不用挤得太干,不然反倒不好吃了。这样做不仅省油而且省火。
4.姜切好备用。
5.锅热后倒入食用油,烹香姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右,让茄子均匀受热。
7.盖上盖子焖一会儿。
8.待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀。
2鱼香茄子
食材:茄子,柿子椒,红椒,色拉油,盐,酱油,醋,姜,水淀粉,泡红椒,白糖
做法:
1.茄子切片,放少许盐拌匀,茄子腌制10分钟左右,挤出水份。
2.青、红椒切丁。
4.锅中留底油,下姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后,放入茄子。
5.翻炒均匀后,调入鱼香汁。
6.炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅
备注:
原料:白糖20克,味达美10克 ,米醋10克 , 湿淀粉10克够兑成汁备用;姜10克切末;红泡辣椒10克剁碎。 制法: 植物油75克加热至150度时,姜末爆锅,放入泡辣椒炒出红色,倒入兑好的芡汁,变稠并透亮时即成鱼香汁。
特点:酸辣咸甜香,芡汁红亮,复合为鱼香味,川菜独创,不见鱼影,而有鱼香,鱼香汁所来也。
3红烧茄子
做法:
1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。
3.姜切末。
6.闻到香味后放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子变色、变软。
7.放青椒和西红柿,加一勺白糖和适量的盐调味,大火翻炒均匀,中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。
4拌杏仁茄子
做法:
1.材料准备好;茄子洗净切薄一点的长条。
4.将番茄放入煎好的茄子碗中,并倒入姜末;用辣椒酱、生抽、香醋调成酱汁。
5.倒入茄子碗中拌匀,撒入杏仁碎即可。
5茄子豆角
食材:茄子(紫皮,长)200克、豇豆200克、干辣椒5个、姜、素蚝油20毫升、生抽10毫升、植物油适量、水少许。
做法:
1.茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出备用;豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、姜切末。
4.炒锅留少许底油,放入姜末和干辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒。
5.加入生抽、素蚝油和少许清水翻炒均匀,盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可。
编后语:
儒家所谓「见其生,不忍见其死;闻其声,不忍食其肉」。佛教经典中提到,要不断大悲种,慈悲而不杀害动物生命。吃素,除了出自慈悲心之外,最重要就是尊重生命。拥有一颗供养心,让大家吃得欢喜更是重要。欢迎点击关注,每日持续更新,愿更多人加入纯素生活,阿弥陀佛!
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