时间:2017-12-05 13:21:56 来源:奋斗的老鹅作者:精武点击:
湖北作为千湖之省,具有饲养水禽得天独厚的地理环境条件,全省有水面积700多万亩,100公里以上、径流每秒5立方米以上的河流26条,水资源丰富。此外,农副产品资源丰富,能为发展水禽业提供富足的饲料资源。
周黑鸭最早是在菜市场卖卤鸭的,当时的卤鸭市场基本被“精武”鸭占据,各种“精武”充斥在市场之中,上海的久久丫也是起源于“精武”。
而“精武”鸭的出现是在上世纪90年代,其创始人汤腊九从成都花了3万元买了配方,并请师傅传授卤艺,当他掌握技术之后,便看上了价格低廉当时没有人注意的鸭脖子,由于熟悉武汉人的饮食习惯,卤鸭脖子一出现就得到广泛好评,“精武”一炮走红,“精武”鸭脖也就得到了大家的关注。
随着“精武”的走红,其他的作坊也都纷纷效仿,甚至有些商家偷偷得到了“精武”的配方,然后设立“卤鸭”培训班,不分目的不分好坏,交钱就教,包教包会。一时间,武汉地区涌现出一大批的各种“精武”。由于之前“精武”已经打下了品牌,所以他们就沿用相同的生产模式和技术继续生产卤鸭子,想着分一杯羹。
“精武”鸭的生产模式不是可持续发展模式,同质商品的恶性竞争必将到这产业的衰弱。周黑鸭的创始人大概是看到了这一点,所谓居于鲍鱼之肆而不忘其志,他没有抄袭“精武”,也没用借“精武”之名,而是用自己独特的配方和手艺制作了另外一种敢于和“精武”叫板的卤鸭,当然,周黑鸭成功了,他超越了日落西山的“精武”,成为了行业的老大,并且做出了一个比“精武”更响亮的品牌。如果说最初制作卤鸭是因为借了“精武”的东风,那么之后坚持做卤鸭便是坚持走自己的路。
①武汉地区适合水禽繁殖,鸭子比较多,之前鸭脖子很少人吃,价格低廉。
②'精武"创始人汤腊九创新地使用了鸭脖子,并且创下精武鸭脖的品牌。
③一堆人跟风做卤鸭,周黑鸭等企业进入市场。
首先,湖北地区不适合大规模的养鸡,毕竟鸡不太会游泳,听说过落汤鸡没有听说过落汤鸭。
其次,养鹅的周期高于养鸭的周期,并且成本高于鸭。
一只肉鹅,从鹅苗养成出栏需要70天,而一只肉鸭,从鸭苗养成出栏需要40天,这之间相差几乎一倍的时间,对于更需求脖子的卤制品加工企业,自然选择鸭子。
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