膳食纤维到底有多“牛”？-儿童城

膳食纤维到底有多“牛”？

时间：2017-11-29 19:22:16 来源：粮百道五谷素食作者：膳食点击：

导读：膳食纤维到底有多“牛”？2017-11-29 19:11 来源：粮百道五谷素食膳食纤维膳食纤维曾被认为是对人体不起营养作用的一种非营养成分，

膳食纤维

膳食纤维曾被认为是对人体不起营养作用的一种非营养成分，又被称为粗纤维。过去营养学家曾经认为粗纤维吃多了会影响人体对营养素，尤其是微量元素的吸收。

近年来的研究发现，这种毫无益处的“非营养素”与人体健康密切相关。膳食纤维正在以其独特的生理功能和保健作用，与蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水一同被列为重要的具有营养作用的物质。

膳食纤维是非淀粉多糖的多种植物物质，主要来自于动植物的细胞壁，包括纤维素、木质素、蜡、甲壳质、果胶、β葡聚糖、菊糖和低聚糖等，通常分为非水溶性膳食纤维及水溶性膳食纤维两大类。

膳食纤维是健康饮食不可缺少的，纤维在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。

发达国家对膳食纤维的发展

以美国为代表的膳食纤维高新技术产品研发一直走在世界的前列。美国最早成立了膳食纤维协会（USDA），20世纪70年代，以大豆纤维、小麦纤维为代表的天然植物纤维提取技术在美国依次取得成功；80年代初，一种新型的天然聚合、多功能膳食纤维—聚葡萄糖在美国辉瑞公司诞生；随后，美国的科学家们用现代高技术手段，以全美最上乘的棕金车前谷为原料研制成功了”金谷纤维王”等。许多膳食纤维的技术都起源于美国，并在美国问世后很快风靡欧美等发达地区。

日本是对公众营养最为重视的国家，很多营养素及功能性食品在日本的快速发展得益于政府的良好推广。在膳食纤维的发展上，日本政府为此批准设立“ 全国纤维日”，以吸引媒体和公众的注意。而日本的营养专家也积极的从这个新视点给公众以教育。日本也迅速成为世界上最为成熟的功能食品市场，添加膳食纤维调节肠道功能的饮品尤为流行。在近10年日本厚生劳动省批复的180多种特定功能性食品中，膳食纤维类产品达到了40余种，占整个功能食品的近1/3。