时间:2017-11-27 12:41:37 来源:吃吧不会胖的作者:鱼片点击:
说起水煮鱼片,每个人每一月都会吃上那么几次,或朋友聚餐;或自己烹煮,在外吃的鱼片吃多难免会忌口,自己煮的鱼片不仅美味健康,而且也更加的享受,(鱼片一定要切薄片,会比较好吃),怎样把水煮鱼片煮的又香又好吃呢?这几味调料,必不可少?
切鱼片就不多说了,腌制鱼片倒是一个好功夫,要想鱼片吃起来有劲道,而且酥脆可口,需要提前半小时将鱼片腌好,这样鱼肉才会更有Q劲,首先将腌鱼料拆开,放入碗里,加入适量料酒与蛋清(记住是蛋清哦,放入鱼肉盘中搅拌均匀即可。
接着就是将鱼头放入锅中翻炒了,倒入适量植物油烧开,什么油都可以,这里没有限制,依次将鱼头放入,然后是酸菜包、小米椒、姜片、花椒等进行翻炒,大致炒致约2分钟即可,这时候味道已经很浓很香了,再倒入适量开水(骨汤)
加入预设的土豆、山药
待水烧开之后,放入调味将汤调到自己的口味,可依次放入自己预设的东西,如(山药、土豆、鸭血、青瓜)等等,如需要加入豆芽可最后再加入,前面比较难熟的先放下去钝一钝,待熟了之后再加入青菜之类的东西,捞一下就熟了。待完全熟透之后再将熟物捞起,放入盛好
倒入麻椒洒滚油
捞起熟物之后,再将腌制好的鱼片放入沸水中,记得一定要沸水,鱼片只要浮起来就是熟的了,可一片一片放,或者一块放都可以,没有限制,不会影响口感哦。最后就可将其一起倒入,洒入麻椒即可。最后一步就是热油了,把油热好倒入鱼锅里,会发出滋滋滋的声响,如果没有的话就是油不够热哦。
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