时间:2017-11-26 19:21:19 来源:味籍wizest厨房作者:茶匙点击:
前几天写《这位帅哥拐走了我的男神,还奉上了4道奥斯卡晚宴级的小菜》中的苦菊豆泥蘸酱时勾起了馋虫,今儿特地做了一个蘸酱专题。来来来,黄瓜、胡萝卜切起,仙贝、饼干备起,做上一大碗蘸酱,大口大口的吃个痛快吧。
过去发过的蘸酱:
五分钟就能搞定的小菜,竟成了除夕家宴最抢手的美味(4个配方)
半杯(118ml)无糖浓椰浆 ①、半杯(118ml)花生酱、2大勺(30ml)生抽、1大勺(15ml)叁巴辣酱 ①、1大勺(15ml)米醋、1大勺(15ml)蜂蜜、2茶匙(10ml)、半茶匙犹太盐 ③(2.5ml)倒入搅拌机搅打顺滑后装碗,顶上再撒上点花生碎、芫荽就可以了。
【此处是唠叨】
① 这里用的是coconut cream。中文一般不会对coconut cream、coconut milk和coconut water做区分,都叫椰浆,好心的厂商会给你加个“浓”“淡”区分下,但不标你也没辙。所以看英文标签吧。
② 这个酱的翻译简直就是一场灾难:三巴酱、参巴酱、叁巴酱、叁芭酱……搜英文sanbal oelek也并无卵用,因为它原产地东南亚,大多数中国卖家是不会附上英文名称的。
③ 介绍戳这里
>>>芥末牛油果蘸酱<<<
1茶匙(10ml)芥末粉 ①倒点水搅匀,泡15分钟。三个牛油果切两半去核,果肉舀进一个大碗,然后碾成泥。倒进2个青柠榨的汁、2大勺(30ml)剁碎的日式红姜片外加1大勺(15ml)腌制姜片的汁 ②、1个细细剁碎的辣椒、3根香葱切成的葱花、3大勺(45ml)芫荽、1茶匙(5ml)犹太盐搅匀,然后倒进芥末水搅匀。尝一尝,加适量盐。
【绝配】仙贝
【此处是唠叨】
① 日式的。准确的说,是辣根粉。
② 常见的袋装红姜片,拆包装后里面的液体差不多正好就是1大勺。当然还是称量一下更放心。
>>>胡萝卜味噌蘸酱<<<
9两胡萝卜切滚刀块,1个红葱头切两半,淋上橄榄油、撒上犹太盐,进烤箱220度烤25分钟左右,软了就拿出来稍稍放凉一会儿,倒进厨师机。再倒进半杯(118ml)水、1/4杯(59ml)白味噌、2大勺(30ml)姜末、2根香葱剁成的葱花、2大勺(30ml)植物油、1大勺(15ml)米醋、1大勺(15ml)酱油,打成泥后装碗,顶上撒点芝麻、葱花。
【绝配】仙贝
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