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冬天家家户户都吃的腊肠,婆婆教我最简单做法,看着都流口水了!

时间:2017-11-23 22:42:34 来源:美食玉馔作者:香肠点击:

导读:冬天家家户户都吃的腊肠,婆婆教我最简单做法,看着都流口水了!2017-11-23 22:17 来源:美食玉馔香肠是我国特有的传统肉类食品,属
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香肠是我国特有的传统食品,属自然发酵制品,主要流行于四川、湖南和广东一带。在湖南,每到冬天,家家户户做腊还有腊肠,之前都是婆婆帮我们做,现在婆婆年纪大了,不太方便,所以我就向婆婆请教了做法,以后就轮到我们做好了送给婆婆了,婆婆教会了我一种简单做法,看着晒成一排排的腊肠,我不自觉的吞了。

冬天家家户户都做这个婆婆教我简单做法,看着都了!今天小编就教大家这道做法,希望以后你们家的餐桌上又能多一道美味佳肴!

主料:1750克,肥猪500克,猪小肠300克,

调料20克,4克,酒2克,8克。

做法

1.和肥略浸片刻,取出用干布抹干,切成粒放入盛器中,撒入后拌匀腌透。

2.干猪肠用温浸软留用。

3.将老抽,砂,酒等加入已腌透的粒中,拌匀后腌约15分钟使用。如喜欢生抽味道,老抽可改用生抽,或两种都采用变可。

4.猪肠取出倾去浸用的温,仍放回盛器中,以绳或细绳扎住一端,另一端套入漏斗缚紧,然后将猪塞进漏斗通到肠内,肠内因压入空气发生膨胀,可依照烧桂制作时的方法处理,用针穿刺肠最下位置,使空气从孔眼泄出,同时把粒压下。

5.全部粒纳入肠内,先将漏斗一端的肠口扎紧,然后用细绳约距离四五寸结一扎结,使成一段一段的形,并在每隔两段处用约10寸的较长细绳,以便套挂竹竿上晾晒。

美食提醒:

1,灌制之前可以把肠衣像穿袜子一样都穿到漏斗上,然后一边灌入,肠衣自己往下滑落

2,香肠口味的浓淡,可根据各人好调配。但调料中一定要有酒和姜粉(汁)。

3,做香肠时加一点葡萄,可使腌制出的香肠具有红色,增添香肠的外观美。

4,香肠制作最好在冬至前后,冷,而且风大,正适合制作香肠。

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