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简单家常菜做法,主妇必备,喜欢的就收藏了!

时间:2017-11-20 01:40:46 来源:家常菜新更作者:肉丝点击:

导读:简单家常菜做法,主妇必备,喜欢的就收藏了!2017-11-20 01:38 来源:家常菜新更家常豆腐材料老豆腐一块(我用的是胆水豆腐)、肉末
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家常豆腐

材料

豆腐一块(我用的是胆豆腐)、末100克、料酒、姜末、蒜粒、郫县豆瓣、蒜苗节、椒面、淀粉、、生抽、鸡精

做法

1、豆腐洗净切成小块,用煎锅煎成两面微即可(没有煎锅也可以用一般的锅)

2、把豆腐捞出,剩余的末,把末炒散后加入料酒、姜末、蒜粒、豆瓣、、生抽一起炒香后把豆腐放入翻炒哈,加入少许的,盖上锅盖焖(中小火)把豆腐烧开2分钟后调入淀粉,再把蒜苗、椒面鸡精一起放入翻炒几下即可,起锅装盘。

京酱

材料

主料:猪里脊150克,1个,料酒20克,味精1克,精5克,淀粉30克,葱,姜丝,各10克,清100克,50克。

做法

1、将葱切成细丝后铺在盘中,备用;

2、制作秘制甜面酱:甜面酱1袋、香2大勺、2大勺,混合均匀,盖保鲜膜,上锅蒸,开锅后5分钟就可以了。酱可以一次多做点,密封好放冰箱,可保存2周,随随取。

3、猪里脊切丝,上浆: 步骤一,入味吸: 首先把切好的猪里脊丝里放,味精,胡椒/姜粉,并加入适量,用筷子搅拌均匀,放30分钟左右,记住,一定要加大概是重量的五分之一,越小,纤维组织破坏面越大,就要多加一些,如果有苏打也少放点,可以使吸收。大约30分钟后,会发现都被吸收了,也比刚切好的时候变大了点,做出来自然就嫩了。 步骤二:加入、淀粉和 给入好味的猪里脊(全)和淀粉,主要起到把在里面的作用。一般一加一个就够了,然后加干淀粉,要一点点加,边加边搅拌,把丝用抓一把出来,不会指缝里淌出就可以了,然后倒点进去,搅拌均匀。

总结一下,步骤就是:基本调料,放30分钟,加,加淀粉和。这样丝就腌制好了。

4、起锅,稍微多一点,大火烧后,放入腌好的丝,速滑熟,将丝捞出备用。滑熟丝一定要急火滑,通常不超过1分钟丝就变色熟了,刚刚变色就可以捞出了,这是丝滑嫩的第二个秘诀

5、锅里留少量,将姜末爆香,然后加入秘制甜面酱2勺,番茄酱1勺,煸炒出香味

6、然后放入以滑熟的丝,速翻炒几下,即可盛入铺有葱丝的盘上,食用前搅拌一下。还可以用干豆腐片卷着,味道更好!

家常腐竹

材料

,腐竹,少许酒,少许,葱,姜,蒜末,

做法

1、锅先烧,放勺冷,烧后放五片,中火煸至边角发基本渗出后,放少许酒、少许翻炒后,放葱、姜、蒜末;

2、煸出香味后,放配,转大火,略调;再放腐竹,翻炒至断生即可。

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