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迷倒全家人的私房红烧牛肉面,有些小技巧哦

时间:2017-11-18 15:42:16 来源:爱上她美食作者:牛肉点击:

导读:迷倒全家人的私房红烧牛肉面,有些小技巧哦2017-11-18 15:24 来源:爱上她美食我做的红烧牛肉面口感和味道都很诱人,牛肉鲜嫩醇香,
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我做的红烧牛面口感和味道都很诱人,牛鲜嫩醇香,每次做都会迷倒全家一批人,这其中当然也少不了一些小技巧

原料:

1块,大葱段、姜丝、蒜米、干椒段、椒粒、八角、小茴香、料酒、老抽、冰豆辨酱、生抽、红烧汁、、小苏打粉、胡椒粉、适量

准备工作

取肥都有的牛一块,洗净后切成小于2cm的小块,把其中的肥块单独挑出来,剩下的块用焯去沫,再捞出牛块沥干待用。

做法步骤

1、起炒锅,下少许后倒入肥块,用小火熬出牛,再倒入焯过的牛块,加料酒、老抽和冰煸炒均匀。

2、等牛块被煸炒至均匀上色,且锅里无料酒和老抽等分残留时,下入大葱段、姜丝、蒜米和干椒段,再加入1勺豆瓣酱炒出香味。

3、倒入足量烧至锅里滚开(注意两点,一是必须放,二是量一定要足够多),加适量料酒、较多的生抽、少许红烧汁、少许和少许小苏打。

4、接着再放椒、八角和小茴香适量喜欢香料的此时还可以放入香料),大火煮沸后改用小火炖煮2小时以上,加调至偏咸(因为这个是用来拌面的,所以要调的咸一些)。

5、家里有牛粉的还可以再放点牛粉在锅里,增加汁中的牛味道。至此,用来拌面的红烧牛就算是完成了。

面条煮熟后盛入碗中,加入适量汁及牛块,再加些煮面的原调整咸淡,略撒一点胡椒粉,最后再摆上几根焯熟的小青就色香味俱全了。

补充说明:

1、大葱段可以用洋葱块代替,还可以放些胡萝卜片等与牛比较搭配作为配

2、做好的红烧牛汁不仅可以用来拌面,还可以用来搭配食用,味道同样鲜美下

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