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大家觉得中国八大菜系哪个市场最广?

时间:2017-11-18 01:01:04 来源:历史大智慧作者:鲁菜点击:

导读:大家觉得中国八大菜系哪个市场最广?2017-11-18 00:00 来源:历史大智慧因工作原因,在全国各地跑了十多年,而且多半由当地政府接待
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工作原因,在全国各地跑了十多年,而且多半由当地政府接待,的基本上算当地特色的酒店,所以对这个问题基本上有点发言权。

就目前各大系的覆盖率、渗透率和消费者就餐选择率来看,川第一(全国任何一个乡村,含火锅)、鲁第二(北方区域为泛鲁区域,基本全覆盖)、粤第三(县级城市基本覆盖)、湘第四(湘粤及周边基本全覆盖,其余省市只能散点分布)、淮扬第五(长三角和北京区域)。

就味型来说,川味型最多,流行最广;粤用材考究,制作精良,味型也丰富;鲁体系庞杂,但味型差异小;湘味型近于川,但远不如川丰富;淮扬味型最单一。

由于消费者口味会随时代而变化,只能说满清时鲁天下第一,建国初淮扬成为牌,改开初粤侵蚀天下,新世纪川独领风骚。

结合目前各系的市场情况,个人认为川第一,粤其次,湘淮扬再次。

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