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陕北农村正宗铁锅炖羊肉 吃法豪爽城里人学不来

时间:2017-11-17 18:03:01 来源:搜狐作者:羊肉点击:

导读:陕北农村正宗铁锅炖羊肉 吃法豪爽城里人学不来2017-11-17 17:26 来源:搜狐去内蒙出差路过陕西榆林,在路边一家老乡家里吃饭。赶路
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去内蒙出差路过陕西榆林,在路边一家老乡家里。赶路人有时候对于食是不敢挑拣的,只要管饱就很满足了。都说陕西这里的羊,今天就特意点了本地的特色美食:炖羊和大烩,这两道都用到了本地的羊

在山东邹城绵羊是没人的,一般是山羊。一方土一方人,在陕西内蒙这里绵羊是人们的首选。这家的炖羊是每卖45元,当然这是做得了后的价格。生羊价格和山东的基本相同,一在32左右。

这是他家炒用的炭炉子,以前家里就用这样的炉子,这种炉子的火硬,用它炒做出来的味道尤其得香。在城里生活久了,对于液化气炒出的味道温吞吞的早已腻歪了。

锅,大块的羊速翻炒,不待羊回过神来就已经满屋喷香。

煸炒后来一点,舀上几大勺子羊,撒一捏,放进大块的土豆烧沸后倒进压力锅,到碳炉子上。压力锅在炭火急躁的催促下发出嗤嗤的响声。

压力锅从炭火上挪开,放一边,让压力锅稍事冷静。待压力锅发完脾气,揭开锅盖羊早已炖煮到软糯。炖煮好的羊倒进大盆里,撒一捏香看着就香。

炖羊喜欢大碗喝酒,大块的山东人来说足够豪爽。

厨房里正在做的另一道美味:大烩做法是羊煸炒后添入羊,放萝卜块和宽粉条小火炖到羊软糯,最后撒提味。

第一回到这做法的羊,豪爽的山东人早已按捺不住。“哥俩好啊,干”,炖羊,小烧,啤,大蒜,山东爷们就这一口。

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