时间:2017-11-17 18:03:01 来源:搜狐作者:羊肉点击:
去内蒙出差路过陕西榆林,在路边一家老乡家里吃饭。赶路人有时候对于饭食是不敢挑拣的,只要管饱就很满足了。都说陕西这里的羊肉好吃,今天就特意点了本地的特色美食:炖羊肉和大烩菜,这两道菜都用到了本地的羊肉。
在山东邹城绵羊肉是没人吃的,吃羊肉一般是山羊肉。一方水土一方人,在陕西内蒙这里绵羊肉是人们的首选。这家的炖羊肉是每斤卖45元,当然这是做得了后的价格。生羊肉价格和山东的基本相同,一斤在32左右。
这是他家炒菜用的炭炉子,以前家里做饭炒菜就用这样的炉子,这种炉子的火硬,用它炒做出来的饭菜味道尤其得香。在城里生活久了,对于液化气炒出的味道温吞吞的饭菜早已腻歪了。
热油热锅,大块的羊肉热油快速翻炒,不待羊肉回过神来就已经满屋喷香。
羊肉煸炒干燥后来一点酱油,舀上几大勺子羊汤,撒一捏盐,放进大块的土豆烧沸后倒进压力锅,坐到碳炉子上。压力锅在炭火急躁的催促下发出嗤嗤的响声。
把压力锅从炭火上挪开,放一边,让压力锅稍事冷静。待压力锅发完脾气,揭开锅盖羊肉早已炖煮到软糯。炖煮好的羊肉趁热倒进大盆里,撒一捏香菜看着就香。
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