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印度人也会做“龙须酥”，两个大男人拉扯半天才做出来

时间：2017-11-16 07:21:32 来源：桃源秘厨作者：拉扯点击：

龙须酥是中国民间特色传统小吃，因外观洁白绵密、细如龙须而得名，两千多年来一直是皇帝御用点心，一直以为这是我国独有的小吃，没想到印度人也会做，不知是他们学我们的还是我们学他们呢？

印度版的“龙须酥”看起来跟我们的传统小吃差不多，但无论是配料还是做法都略有不同，先准备一口大铁锅，把两大块黄油下锅融化加热，然后把糯米粉直接下锅，这一步简直太生猛了。

油锅里面不断加入糯米粉，一边加热一边搅拌，最后生粉被炸成了稀稀的粉糊糊，这怎么看都有点倒胃口，不过混了黄油真的挺香。

下面就要准备糖稀了，我们的龙须酥都是用麦芽现做成的糖，但是印度人就没那么讲究了，直接舀一大锅白砂糖就可以了。

白砂糖加融化，然后上灶台慢慢熬成软稠的糖稀，等不烫手了再成长条形，然后首尾相连成一个圆圈，大铝盘里已经倒上了粉糊糊，然后就准备拉糖了。

两大汉分坐在两端，手里拿两根棍子，把糖稀在铝盘上反复拉扯折叠，每拉一次都要粘一些黄油粉糊糊，这一步花费的时间很长，两个人反复拉扯半天才算完。

制作龙须酥最耗时间又费力气的就是这一步了，每一次拉扯都会使糖丝发生变化，颜色慢慢变浅，而且像做拉面一样，糖丝变得越来越细。

再经过许多次的拉扯之后，最后用力把糖拉断，这时候龙须糖已经做好了，慢慢抖散后就可以看到比发丝还细的糖丝了。

做好的“龙须酥”像一团绵密的发丝，柔软细密入口即化，分开以后由妇女们装入小模具里面再倒出来，这样的“龙须酥”大家觉得怎么样？

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