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外皮酥脆,内瓤柔嫩,济南油旋真好吃!

时间:2017-11-16 06:00:41 来源:山东旅游商品中心作者:济南点击:

导读:外皮酥脆,内瓤柔嫩,济南油旋真好吃!2017-11-16 05:46 来源:山东旅游商品中心提起地方特色美食,说鲁菜可以是自成一派,济南老字
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提起地方特色美食

说鲁可以是自成一派,

济南老字号的鲁自然也是不少,

可是说起济南的传统小却是少之又少,

保留至今又历史悠久的济南特色小

儿算是其中一个。

,又叫"回",是山东济南特色传统名

外皮酥脆,内瓤柔嫩,葱香透鼻,

因其形似螺,表面润呈金色,故名

济南人多是趁,再配一碗鸡丝馄饨,

可谓物美价廉,妙不可言。

更有精细者,在成熟后捅一空洞,

磕入一个,再入炉烘烤一会,

成为一体,食之更美。

学界泰斗、国学大师季羡林老家山东临清,

季老从6岁起,就离开老家,来到济南投奔叔父,

并在济南读私塾,上小学和中学,后来去北京大学

在济南的生活,给季老留下了不可磨灭的印记。

在季老的《我的童年》、 《月是故乡明》等多篇散文中,

他都提到了家乡和济南,季老非常喜欢济南的特色小--

蔡德贵教授很细心,他几乎每个月都要到北京一次,

每次来看季老,他都特意从济南定做早上做好,

中午赶到北京,让季老当天就能上。

这已成了蔡教授每次到北京的固定"课目",

考虑到老人家的健康,他每次都叮嘱店家少放

在" 山东省第二批非物质文化遗产名录"中,

济南的传统小""榜上有名。

老济南做法小编现在为大家附上!

原料:面粉。

调料:猪大,精,葱米,

制作步骤

1、用上等面加和软,稍饧后,揪下一个剂子,揉匀后,擀成薄皮,将葱泥(用猪板加大葱剁的泥)抹在面片上,边卷边抻,至面皮极薄,卷成螺形圆柱。

2、放在擦过的鏊子上,用按扁至直径8厘米、厚2厘米左右圆,烘至两面挺身,再放入下面炉壁周围烘烤,中间翻烤一次,至深色即熟。

3、取出后趁将有纹一面的中间用指压出窝,即成多达五六十层的

(文/编辑|许雪)

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