时间:2017-11-16 06:00:41 来源:山东旅游商品中心作者:济南点击:
提起地方特色美食,
说鲁菜可以是自成一派,
可是说起济南的传统小吃却是少之又少,
保留至今又历史悠久的济南特色小吃,
外皮酥脆,内瓤柔嫩,葱香透鼻,
可谓物美价廉,妙不可言。
学界泰斗、国学大师季羡林老家山东临清,
季老从6岁起,就离开老家,来到济南投奔叔父,
在济南的生活,给季老留下了不可磨灭的印记。
在季老的《我的童年》、 《月是故乡明》等多篇散文中,
他都提到了家乡和济南,季老非常喜欢吃济南的特色小吃--油旋。
蔡德贵教授很细心,他几乎每个月都要到北京一次,
这已成了蔡教授每次到北京的固定"课目",
在" 山东省第二批非物质文化遗产名录"中,
原料:面粉。
1、用上等白面加水和软,稍饧后,揪下一个剂子,揉匀后,擀成薄皮,将葱油泥(用猪板油加大葱剁的泥)抹在面片上,边卷边抻,至面皮极薄,卷成螺旋形圆柱。
2、放在擦过油的鏊子上,用手按扁至直径8厘米、厚2厘米左右圆饼,烘至两面挺身,再放入下面炉壁周围烘烤,中间翻烤一次,至深黄色即熟。
3、取出后趁热将有旋纹一面的中间用手指压出窝,即成多达五六十层的油旋。
(文/编辑|许梦雪)
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