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烹调技术从术语抓起!

时间:2017-11-15 21:41:45 来源:银川美食侦探作者:代表作点击:

导读:烹调技术从术语抓起!2017-11-15 21:27 来源:银川美食侦探让别人做菜,总是有风险的。尤其是刚入厨房的小姐姐、小哥哥们,简直就是
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让别人做,总是有风险的。尤其是刚入厨房的小姐姐、小哥哥们,简直就是暗料理界的“名厨”。所以,掌握一些必备的烹饪技巧是非常重要的。

今天就来给大家讲讲一些厨房必备的烹调技术。

最基本的一种技巧。将切成小件,连同调料,一同放入之中,迅速翻搅至食物熟透。代表作:番茄炒

简单的一种技巧。锅中放入适量,加入调味料,用武火煮沸,在用文火将食物煮熟。代表作:

最好用的一种技巧。用锅子把少量的,再把食物放进去,使其熟透。代表作:煎

最常见的一种技巧。用,放入适量调好的酱汁等,是入锅的小件食物速致熟,并且能够散发香气。代表作:炸鸡柳。

炝,拌

最常见的冷技巧。炝是把切好的食物用沸汆烫或用滑透,趁加入调味料。拌是将生凉的食物改刀后放入调味料。炝调味的,拌是凉调味的。代表作:海米炝芹。凉拌瓜。

汆,焯

容易混淆的技巧。汆是将食物放入煮沸的锅中致熟。焯是将食物放入冷或者沸去除异味或者断生的方法。汆是做成的,焯是做前的准备工作代表作:汆丸子。焯

学会了基本知识,接下来就可以下厨房一展身了。

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