时间:2017-11-15 21:01:36 来源:顶厨速递作者:猪脚点击:
冬季别错过这道滋补养生汤,孩子补钙长得快,老人喝延年益寿,老少皆宜!
【花生黄芪炖猪脚】 食材:猪脚260g、生花生500g、黄芪1g、当归1g、老姜5g、枸杞少许。 调味料:米酒300c.c.
Step1: 煮一锅滚水,将猪脚放入滚水中汆烫5分钟,让血水完全流出后再取出。 Tips:挑选适合熬汤的猪脚,最好是胶质多、肉不多的小腿部位,可释放出丰富的胶原蛋白。
Step2: 将汆烫好的猪脚放入冰水中约2分钟,然后洗净备用。 Tips:起锅之后的猪脚马上放入冰水浸泡,可以让猪脚皮即使经过炖煮,口感依依旧充满弹性。
Step3: 汤锅放入猪脚、生花生、黄耆、当归、老姜,最后把水加至八分满。
Step4: 盖上保鲜膜,放入电锅设定时间为30分钟,猪脚起锅后再加入枸杞少许及米酒即可。
中医来谈补! 药补不如食补,食物更容易被人体吸收或接受,而且价格较平实些,负担不大,切勿以为价格越高的食材越能补益身体。举例来说,人参价格高,又是补药中的圣药,所以服用的人较多,但其实过量反而会导致过度兴奋、烦躁激动、血压升高等副作用,所以可参考主厨的建议,用人参须取代即可。
红枣、黄耆、枸杞价格不高,但可常使用在各种料理中,适合熬汤或炒菜,能补充体力且保持脸色红润,小小材料可发挥大大功能。
其中黄耆这道药材,中药行内会细分成北耆和晋耆两种类,北耆也就是黄耆,补性佳,常用于药用和料理,口感较苦,适用于熬汤;另外一种晋耆、也被称做红皮耆,补性较弱但口感较好,建议妈妈们可以更常使用在料理上,可避免太补,也可以让小朋友较不会排斥。 ※本示范为2∼3人份。材料皆可在超市、大卖场、市场购得,中药材需于中药行购买。
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