时间:2017-11-14 21:41:48 来源:顶厨速递作者:香菇点击:
【竹笙菜胆鸡汤】 食材:竹笙120g、娃娃菜﹙菜胆﹚5∼6棵、去骨大土鸡腿1支、姜丝少许、香菇4∼5朵、鸡高汤800c.c、红萝卜片数片。 调味料:盐70g、糖70g、米酒150c.c.
Step1: 土鸡腿斜切成后约0.5公分薄片,竹笙洗净泡软后切段,娃娃菜切对半,香菇泡开后切片。
Step3: 竹笙、娃娃菜、香菇等依序放入汆烫过鸡腿的滚水中汆烫约5秒,捞起沥干水备用。 Tips:竹笙、娃娃菜、香菇等汆烫过可去除食材本身原有的生味。
Step4: 重新起一锅,热锅,倒入鸡高汤及所有汆烫过的食材。
Step5: 加红萝卜片、盐、糖、米酒等调味料,转小火煮5分钟。
Step6: 起锅前加入姜丝拌匀即可。 ※本食谱分量为4~5人份。
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