时间:2017-11-14 21:02:09 来源:煮夫作者:淀粉点击:
糖醋脆皮鱼,对鱼的品种要求不高,“四大家鱼”都可上阵。而且,全国各地都有这道美食,只是配料不同,做法不同,味道各有不同,但是,千举万变,其道一也,酸酸甜甜是其共同的特点。
用料 草鱼1条面粉200克番茄酱1勺葱姜胡椒粉盐料酒生抽淀粉15克糖100克醋50克
2.面粉、淀粉加水调成糊
4.在鱼尾部再切一刀
5.鳃下的切口处,有一个白点,就是鱼和腥线的头,捏住腥线的头,轻拍鱼身,很容易就把腥线抽出来了
6.在鱼的两面隔2.5厘米打成牡丹花刀,切法是先立切1厘米深,再平切2厘米
8.淀粉、面粉调成的糊、均匀抹在腌好的鱼上
10.再用勺舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢 放入油锅内,鱼下锅炸熟
11.取出
15.再倒入调好的汁
16。加入番茄酱
17。加少许湿淀粉将汁收浓
18.起锅浇在鱼身上即可
19.成品
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