时间:2017-11-14 17:42:04 来源:搜狐作者:淘米点击:
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酱汤
来延边就一定要尝尝这里的朝鲜族酱汤,酱汤不但营养丰富,而且味道鲜美。在延边人眼中,酱汤是日常餐桌必不可少的传统菜品,其营养丰富、味美可口、操作方便、原料简单。
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原料:
豆腐半块、西葫芦1根、土豆1个、金针菇1小把、尖椒1根、五花肉50克、淘米水750ml
调料:
大酱3汤匙(45克)、辣酱2汤匙(30克)、蒜泥1汤匙(15克)、盐1/2茶匙(3克)
做法:
1、把土豆去皮,西葫芦洗净后带皮切成1㎝见方的块,尖椒去蒂去籽后切成圈,豆腐切成1㎝见方的块,把五花肉切薄片
2、保留淘洗大米的第2遍淘米水,备用
3、将淘米水倒入锅中,把大酱和辣酱,放入淘米水中,用勺子慢慢搅动,使酱充分溶解在淘米水中
4、开大火,水开后,放入土豆块煮3分钟,再放入五花肉,约15秒钟后,撇去浮沫转中小火
5)用筷子扎一下土豆,轻松扎透说明土豆已熟,接着放入豆腐,西葫芦和金针菇,煮5分钟,最后放入尖椒和蒜泥,煮约半分钟即可,调入盐搅匀即可
温馨提示:
1、大酱汤非常好做,只要有大酱和辣酱这两种原料,再配上自己爱吃的肉,海鲜,或蔬菜,豆制品,任谁都能做出一锅好喝好吃的酱汤。这道汤菜,随意性很强,胡乱搭配也能成功,就米饭很不错的。
2、大酱和辣酱比较粘稠,一定要在淘米水中,用勺子先搅匀,待酱完全溶解在淘米水中后,再开始搅动,否则在加热的过程中,酱很容易糊底。
5、有的人不太能够接受豆腐的味道,那么在做酱汤前,将豆腐块用开水焯烫半分钟,就可以去除豆腐的豆腥味。
6、尖椒和蒜泥要在临关火时放,否则尖椒的颜色就不是翠绿色的了,而大蒜在最后放,汤的温度刚好能激发大蒜的味道,起到增味的作用,因此,大蒜末也不要久煮。
7、朝鲜族的酱汤里会放一些自己晒干的小白菜,外地朋友可以买些小白菜焯下水,再放到冰箱里冷冻上,做酱汤的时候放一些,也很好吃。
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