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正宗台湾卤肉饭,只一招秒杀所有!好不好吃我说了不算,您说了算

时间:2017-11-13 15:41:38 来源:搜狐作者:卤肉点击:

导读:正宗台湾卤肉饭,只一招秒杀所有!好不好吃我说了不算,您说了算2017-11-13 15:14 来源:搜狐台湾的饭食小吃花样繁多,不过要说其中
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台湾食小样繁多,不过要说其中最为著名的,当推卤。据称,风味独特的卤,全世界只有台湾人会做。卤,又被称为鲁台湾之一。

半肥且入味的卤铺在一碗晶莹软糯的米上,超多的胶质一不小心嘴唇就要被粘到一起啦。用筷子搅拌了一下,每一口的米都被卤汁完美裹着,莫名地很适合我的口味,转眼就扒拉掉一碗。

这里呢,小编不得不提一下能让卤而不腻、香气十足的美味法宝——洋葱(只一招秒杀所有!)

起锅将新鲜五丁与姜片,葱,大料,蒜碎炒香翻炒,添入老抽、生抽、料酒、五香粉、八角、冰胡椒调料做成卤汁。最后将洋葱切丝,沾上一层薄面粉后,炸至金后熬入汁中。

所有的食材在砂锅中炖一到两小时,尤其是那抹红葱香气与五相得益彰,让卤的滋味更有层次,令人食指大动。

用料

、洋葱、、干香菇、米、、料酒、冰胡椒粉、老抽、生抽、五香粉、八角、姜片、蒜末

做法

1、洋葱洗净切碎,干香菇泡好后,切丝,姜切片(能姜的人可切末。),蒜切末,五洗净,切大段后焯,去沫,焯好的五切成小丁,备用

2、炒锅内倒入适量,爆香姜片和蒜末,紧接着放入洋葱碎,继续炒香,至金色,这时倒入五丁,炒至色变,然后加入老抽、生抽、料酒、五香粉、八角、冰胡椒粉,米,翻炒均匀

3、加入适量,没过五1-2cm即可。大火将汁煮滚后,转小火炖(可倒入砂锅中炖),此时加入提前煮好,炖制1-2个小时,可以在一个小时以后放入

4、最后盛入米,浇上卤汁,再摆上烫熟的青叶、切开的卤,就可以开了。

小提示:

1、要选用带皮五,切丁的时候每块丁都带皮且肥相间,皮可以使卤汁更加粘稠浓香;

2、卤的时候汁不要收得太干,用汁浇在米上更好

3、焖米前加一勺橄榄,做出来的米才香味浓郁哦~

总而言之,言而总之,好不好?您说了算,我说了不算!

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