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常吃这10种野菜，不但美味还可以预防很多疾病，你吃过几种？

时间：2017-11-11 02:01:39 来源：共享创业新媒体作者：水芹点击：

1.荠菜

又名菱角菜、麦地菜、枕头草、护生草等。

食疗：荠菜可以凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食，荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味， 另外还可以做成鲜美的荠菜粥。

营养：荠菜叶嫩根肥，具有诱人的清香和美味。含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C 以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。

药用保健：有清热利尿﹑解毒、滋阴润燥等作用。荠菜又是一种"地道药材"。中医认为，荠菜味辛甘、性凉平，具有和脾、利水、止血、明目等功效，可以治疗高血压、冠心病、痢疾、肾炎等症。

荠菜2.蕨菜

又名蕨儿菜、龙头菜。

食疗：蕨菜吃起来鲜嫩滑爽， 素有“山菜之王” 的美誉。蕨菜的食法很多，炒、烧、煨、焖都可以。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下， 使它复原。常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。药用保健：吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神等作用。

蕨菜3.桔梗

又叫明叶菜、和尚帽，其枝端能开出蓝色的小花。

药用保健：桔梗有祛痰、镇咳、镇痛﹑解热﹑镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌等作用。

桔梗4.马齿苋

又名马齿菜、马齿草、五方草，一般为红褐色，叶片肥厚，象倒卵形。

食疗：它的吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如，马齿苋炒鸡蛋、蒸马齿苋馅包子，或煮点清热止痢

的大蒜马齿苋粥。

营养：含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰腺分泌胰岛素， 调节人体糖代谢过程、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。此外，它还含有不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酯生成，对心血管具有保护作用。

药用保健：马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。

马齿菜

5.蒲公英

又名婆婆丁。

食疗：它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如，海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉丝。它还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。

营养：它的花粉含有维生素、亚油酸， 枝叶中则含胆碱、氨基酸和微量元素。

药用保健：清热解毒，消肿、利尿，具有抗菌的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。其主要成分为蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果胶、菊糖、胆碱等，可防治肺癌、胃癌、食管癌及多种肿瘤。

蒲公英6.刺嫩芽

又叫刺龙芽、乌龙头、乌刺菜、乌鲳、树头菜

食疗：嫩芽可做菜、做汤，也可腌渍加工罐头，营养丰富，味道鲜美，风味独特。

营养：含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等。

药用保健：刺嫩芽被食用的部分主要是它的嫩芽，能够起到补气、活血、祛风、利湿、止痛、补肾益精等作用。常食之对于治疗风湿性腰腿痛、糖尿病、肾炎、胃肠溃疡及跌打损伤等有益。民间用于治腹泄、痢疾等病症，有滋阴润喉作用，对咽痛、下痢、营养不良等症也有治疗作用。

嫩芽菜7.苦菜

又名苦苣菜。

食疗：其嫩味可采食。生吃略带苦味，用开水烫一下加热制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、炒蛋、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃， 亦可沸水烫后蘸面酱食用。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。

营养：含有蛋白质和丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素。药用保健：苦菜性苦寒，中医认为可以清热解毒、凉血，可以治疗乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窝组织炎。苦菜水煎浓缩乙醇提取液， 对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。

苦菜

8．水芹菜

又叫水芹、河芹。水芹菜是一种多年生草本植物，生长在沼泽地或湿地。既是食用又是药用的高档无公害草本蔬菜。

食疗：既可以凉拌食用，也可以与其他荤菜炒煮，亦可做海米炝水芹、水芹炒肉丝、水芹羊肉饺、水芹拌花生仁等。营养：水芹菜中富含多种维生素和无机盐类，其中以钙、磷、铁等含量较高。

药用保健：具有清洁人的血液，降低人的血压和血脂等功效。

水芹菜9.微菜

是我国出口的主要野菜品种之一。食疗：春天采集粗壮嫩绿的幼叶，经沸水焯后炒食， 或搓制薇菜干， 也可腌渍。营养：富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素，还含有稀有的促脱皮甾酮、鞣质成份

药用保健：具有抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎等有明显的抑制作用。

微菜10.椿菜

又名香椿芽。

营养：每100 克椿菜中含蛋白质9.8克，钙、磷、维生素C 的含量在蔬菜中均名列前茅。还含脂肪、粗纤维、铁、胡萝卜

素、尼克酸以及香椿素。

食疗：可凉拌、可炒、可煎，还能腌着吃。民间椿菜治病的验方：椿菜烫后用酱油拌食，能开胃、去气滞；与粳米、麻油制成椿菜粥，可治肠炎、痢疾、痔肿等等。

药用保健：古医书记载，椿菜性寒，具有涩肠止血、健胃理气、杀虫固精等功效。现代医学研究表明，椿菜煎汁对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等都有明显的抑制和杀菌作用。

香椿

零失败酒酿的酿制

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