攀枝花人都独有的幸福时光来啦!豌豆尖儿、儿菜、红油菜快到碗里来!

时间:2017-11-10 14:02:08 来源:攀枝花新闻网作者:攀枝花点击:

导读:今日立冬,冬季正式开始啦!不过,攀枝花依然很秋天……立冬,万物收藏,归避寒冷!北方人吃上了饺子,存起了白菜不过,咱攀枝花人就幸福了即使是在寒
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今日立冬,冬季正式开始啦!不过,攀枝依然很天……

立冬,万物收藏,归避寒冷!

北方人上了饺子,存起了

不过,咱攀枝人就幸福

即使是在寒冬

依然过得新鲜

攀枝的冬天,简直不要太新鲜太嫩,每天早市上都有很多挑担卖的,竹筐里的豌豆颠儿、儿、红颜色喜人,充满了鲜活的喜悦。

想想北方的冬天,很多地方一个冬天都是、萝卜和土豆。虽然北京现在也有豌豆颠儿了,但是每天空运过去的豌豆颠儿价格不便宜。

哪儿像我们攀枝人,每天都能烫把豌豆颠儿,炒个红,煮锅,一整个冬天都能享受到清新的味道。

小伙伴们都来说说看,冬天你最喜欢的小清新哪些?小编先走起咯!

豌豆颠儿

第一名肯定是豌豆颠儿,攀枝人一说到豌豆颠儿简直就是满满的乡愁。

豌豆颠儿,有人喊豌豆尖儿、顾名思义要“掐尖儿”,地的豌豆刚刚冲起来的嫩芽芽,轻轻一掐就断,送到市还带着早晨的露

市场买,都要掐两根试试嫩不嫩,嫩的拿回家不用摘,清炒、煮、下面都好,有种绿独特的新鲜甜味。

最赞的是煮在各种里,鸡、羊、酥都很美味

在攀枝烫豌豆尖是对羊最起码的尊重,夹一堆叶子丢锅里,稍微烫一下就捞起来的豌豆尖比羊本身更鲜美。

在大过后,每一碗清豌豆尖都是清肠利器。

冬天,攀枝人常

这是我们攀枝人经常,没开的时候就可以,掐了又长,长了又掐,可以从冬天到春天。

随便一折,炝点干椒和干椒搭两瓣蒜,一下锅,噼里啪啦响着,叶子刚变深绿就能出锅了,赶着那股脆劲儿,一个冬天都不腻。

和酱切成片炒尖儿也好,腊爆香,尖儿吸收了腊脂,每一根都气十足。

在冬天的市里显得特别艳丽,茁壮的茎是紫红色,暗绿的叶子,搭配了小

把红掉紫色的皮,用摘成小段,炒好之后的红很下,满满都是冬天的味道。

四川的冬天无论哪儿的市场必定会有这么一个——儿

有人喊它超生、南充,娃儿,不知道你的老家喊它什么,攀枝就叫它儿

它其实是芥的一种。粗大的根部上,层层叠叠长出芽,如同无数孩子把当妈的围在中间。一母多子,这也是它叫“儿”的来由。

市场有整个卖的,也有“儿、娘”分开卖的,很多人更喜欢儿。

把儿掰下来,清一煮,打个蘸蘸着,粉嘟嘟的口感,嫩细腻,清香润口。

或者切片清炒,微苦回甜,说不出来的滑嫩清爽

炒腊、炒回锅也是绝配,解了的腻,更加了一份清新的鲜味。

用来泡,更是爽脆开胃,泡一两天捞出切小片蘸红,别说下,干都要多两碗。

有些人叫它青脑壳,莴笋青,攀枝叫它棒,它其实也是芥的一种。

像莴笋一样削掉外面的硬皮,内里有个嫩的色棒子,可切片清炒,也可切块煮,清炒略苦,越靠近叶子部分的苞心更苦,但是那个部位口感最软嫩。

因为棒的叶子厚实粗壮,所以用来做泡最好,洗净晾干,放在泡罐子里,待它颜色变得发,捞出切小块,起来清冽爽脆,会发出嘎吱声。小时候,每年冬天,妈妈都会泡上一坛子棒杆杆,攀枝人,你还记得吗?

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