时间:2017-11-10 13:43:08 来源:搜狐作者:贝类点击:
频频曝出的食品安全事件,让越来越多的人开始犯愁:现在到底还有什么可以放心吃?为此,小薯整理出一份澄清大众关于食品安全的疑问,教你正确规避风险,挑出真正放心、安全的食品。
最好别吃
在选择一种食物时,如果营养很好,安全性稍有顾虑的话,可以有选择的吃;但营养很差,安全性也不高的食物就应该坚决不吃,膨化及油炸食品就是个典型。
膨化及油炸食品多用棕榈油来炸,饱和脂肪酸含量较高;为了让它脆,明矾可能超标;为了让它好看,色素可能过量;为了让它香,盐分和香精可能太多。
熟肉制品
肉制品的最大隐患是滥用嫩肉粉。小薯提醒您,不要买颜色过于粉红鲜亮的肉,正常的熟肉应该是暗红色的。另外,肉的口感不能太嫩,能拉出肉丝来才是好的。
此外,专家建议,熟肉买回来蒸10~15分钟再吃,才能保证卫生。
酱腌菜
别在小摊买
酱腌菜、酸菜等食品,如果管理规范,是可以避免致癌物的产生的。只要大家不要去买小摊小贩的酱腌菜,购买包装正规,有QS标注的酱腌菜就能保证安全。但是酱腌菜盐多,营养也较差,还是少吃为好。
乳制品
目前国家对乳制品的监管非常严格,超市里销售的一般都是合格安全的。建议大家购买营养价值相对高的纯奶或者纯酸奶,因为国家监管更严,标准更多。
鲜肉
鲜肉的危害来自两方面,一类是瘦肉精等药物污染,一类是致病菌等微生物污染。
买肉,尽量在超市购买有品牌的肉,这样更有保障。专家表示,后期人为的危害主要是注水肉的问题,而且现在不光是注入纯水,甚至还加入了磷酸盐、胶质等其他物质,买肉的时候,一定要注意辨别。
速冻食品
买冰柜底层的
购买速冻食品时,首先注意不要买散装的:一来不知道保质期,二来也不能保证生产厂家可靠。其次要买冰柜最底部的,那里温度最稳定。而且,不要买已经结冰或者结霜的产品,这种是融化之后再冻上的,被微生物感染的机会就更大一些。
多选压榨油
买油的时候,最好买压榨植物油,比精炼植物油要好。我们更应该关注的是油不要烧太热,吃油不要过量,自家的厨房才是控制食用植物油安全的最关键环节。
尽量少吃
方便面应尽量少吃。它的维生素太少,热量又比较高。传统的油炸方便面又含有很多的油,附带油料包中的油也有氧化危险,建议油料包只放一半。专家建议:“不要直接把调料包和面饼一起泡,应该先泡面饼,把汤倒掉之后,再重新倒水放入料包。这样能让面饼中的脂肪和防腐剂溶解在第一遍的汤里。”
建议大家多去超市买菜,买一些标明了蔬菜基地标签的蔬菜。这样的蔬菜在种植栽培过程中都比较规范,安全性更有保障。另外,多吃时令菜,不但农药残留少一些,营养也更丰富,对身体更加有益。
贝类
一定要加热至全熟
贝类具有“生物富集”的作用,它在摄食的时候会把重金属离子带进体内,但没有能力消化和排出,造成重金属残留,时间长了就“越攒越多”。所以最好不要长期、大量食用贝类食物。
如果只是偶尔吃一些,也无需太担心重金属中毒的问题。此外,贝类一定要加热至全熟,最好采用蒸、煮的方法。如用要“炒”加工,一定要炒至贝壳全部“开口”,不能自然开口的最好别吃。
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