时间:2017-11-10 05:20:35 来源:健康阜阳作者:食品点击:
由于平时工作忙,很多朋友下厨的次数是越来越少,而点外卖、下馆子的次数却越来越多。不过就算再忙,健康问题也不可放松警惕。就拿点菜来说,对于菜单里带有某些字的菜你可就得小心点了,因为经常吃可能就会给健康带来许多负面影响。
水煮
川菜中,水煮鱼、水煮肉片等水煮类菜肴的含盐量会比普通菜肴高出好几倍。同时油的过量使用和反复加热,也容易让人摄入过多的脂肪和致癌物质。而且这些菜中一般辣椒都放得多,容易刺激消化道,影响肠胃功能。
干锅
带干锅的菜加热时间较长,这对蔬菜中的营养损害比较大。而且长时间的加热或翻炒不及时容易烧糊,这样很容易产生致癌物质。另外,干锅菜含盐量较高,吃多了容易增加高血压的患病风险。
油炸
油炸,以及香煎、香酥、干煸,这几类烹调方式的共同特点是用油量非常大,易引起高血压、高血脂等一系列问题。而且食物经过高温过油,其营养素和抗氧化成分会遭到很大程度的破坏。
除了在餐馆中点菜时,我们需要对一些“字”保持敏感,平时在生活中购买一些零食时,也得要注意。
酥/派
因为要产生酥脆香甜的口感,制作过程中必须要加入大量黄油等油脂,不但脂肪含量高,还含有较多饱和脂肪和反式脂肪酸。为了调节口感,还需要加入大量糖。
此外,蛋黄派、巧克力派、苹果派等名字里带“派”的食品,营养价值高的天然成分比例也较低,而糖、脂肪、香精和多种食品添加剂是它们迷人口感的主要原因。
味
苹果味汽水、巧克力味蛋糕、抹茶味棒棒糖......如今食品口味越来越多了,一种食品往往会推出多种口味。而这些带有各种口味的食品,其实只是在里面加了一些香精。而香精只是一些化学合成物质,并不能提供人体必需的营养素,如糖、脂肪、蛋白质及微量元素,多吃没有好处。而且这些带“味”字的食品往往还含有很多糖分,容易让人摄入过多的糖和热量。
脆
“脆”字多见于受儿童喜欢的膨化小食品,具有酥、脆、香、甜等味道特点。这类食品要添加蓬松剂和大量脂肪,才能实现香脆的口感。这类食品营养价值很低,水分极少,稍不小心,就容易摄入大量热量,引发肥胖。同时膨化食品含铅量较高,对孩子发育存在着不良影响。
柳
蟹柳、牛柳、鸡柳、猪柳……这些速冻后煎炸的“柳”类食物,往往在外面裹了厚厚的面粉,一口下去可能半口以上都是吸了大量油的淀粉,长期吃非但对人体没有好处,反而可能增加肥胖的风险。而且这些食品中的肉含量比较少,营养价值没法和纯肉比。
其实对于以上列举的这些食品,并不是一点都不能吃。而是因为饮食习惯极大地影响着我们的健康生活,在平时要养成良好习惯,可以偶尔改换口味,但不可过于偏爱这些食物,从而造成一系列的健康问题。
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