广东坐月子必吃菜之一,甜酸猪脚姜的正宗做法你知道吗?

时间:2017-11-10 01:41:25 来源:行走的舌尖作者:猪脚点击:

导读:广东坐月子必吃菜之一,甜酸猪脚姜的正宗做法你知道吗?2017-11-08 22:47 来源:行走的舌尖猪脚姜是广东妇女坐月子必吃的滋补食品,
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姜是广东妇女月子的滋补食品,其具有驱寒驱风,养补虚的功效,而且将猪加入姜中一起煮,大量质溶入中,对产妇身体日康复大有补益作用。猪的味道酸中有甜,甜中有,且有猪香味搀和在一起,香可口,开胃刺激,所以在产妇月子的时候,这是一道必不可少的

既然猪姜是那么的受欢迎,那做起来麻不麻烦?平常老百姓家能不能也做出色香味俱全的猪姜呢?答案是肯定的!下面小编就给大家带来广东猪姜的正宗做法

准备食材:猪前一只

老姜半

生土 5个

添丁甜 一瓶半 2勺

适量(视口味而定)

烹煮过程

1、猪去毛洗干净,剁块,烧开,把猪放下去轻煮2分钟捞出,清冲洗一下然后晾干,备用;

2、煮熟,去壳后备用;

3、老姜去皮洗干净,切成厚片,用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味,然后晾干开火上炒锅,锅内放少量,下姜,落少量,出分后炒干,再落少量,出分后再炒干。然后盛出。

4、把炒锅烧,不放,直接将猪放上去加少量清炒至分没有了,盛起来待用;

5、取一砂锅洗净,小火将锅内烘干后,将姜片放入煲内,倒入甜煮沸,这时可以试下味,如果觉得偏甜可加少量甜,偏酸可加少量红,用小火煮半小时,待姜煲好后再将待用的猪放入堡内火煮1.5个小时关火,再焖半个小时,至此,大功告成。

但,但,但,重要的事情说三遍,此时盛出来的猪还不够入味的。可但味道不是最好的。要想到最好的猪姜,必须将煮好的猪自然晾凉后,将瓦煲放在某一角落里,浸泡半个月以上。待到想的时候,拿出来放火上烧开,就可以开了,这时候的猪、姜等都是味道最好的时候。

姜因其独特的酸甜滋味,现在已经成为深受大家欢迎的一道广东特色小,特别适合在寒冷的冬天月子时一般一个星期就喝姜汁,不要容易胃口,要煲猪姜可提前一个星期,从大瓦煲内取出适量汁,倒入砂锅内,然后按上述方法放入猪煲好放几天就可以了。但月子的猪姜,一定要用老姜,因为老姜才能祛风。

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