时间:2017-11-10 01:20:51 来源:有一种情作者:倒入点击:
材料
卤牛肉的材料:牛腱子肉 800g,葱花 10g,姜片 10g,酱油 3大匙,料酒 3大匙,白糖 1/2大匙,甜面酱3大匙,花椒 1小匙,八角 1颗,桂皮、香叶等香料 8g,盐 少许。
其它材料:土豆 2个,八角 1颗,花椒 1/2小匙,干红辣椒 4个,姜片 3片,辣豆瓣酱 2大匙,葱花 5g,花椒粉 1/3小匙,白糖 1/2小匙,酱油和料酒 各1大匙,盐 少许。
做法:
1.碗里倒入酱油、料酒、白糖和甜面酱,搅拌均匀后备用。锅中烧热少许油,依次加入花椒、八角、桂皮、香叶等香料,微火炒出香味,加入葱花、姜片。
2.倒入刚刚调好的汁。
3.煮沸后关火,卤牛肉的酱汁就做好了。
4.牛肉在沸水中焯掉多余的血沫,捞出后和酱汁、少许盐一起放入高压锅内,倒入足量的温水没过牛肉表面,盖上盖子,大火烧至冒热气后转小火,炖30-35分钟即可。
5.牛肉酱好以后,自然冷却,取200g左右切片,用来烧土豆。
6.干红辣椒放在温水中浸泡10分钟,取出来剪成小段。土豆切片后泡在水中洗去淀粉。
7.净锅中留少许底油,烧热后加入八角,待味道出来后取出来扔掉。
9.加入姜片炒出香味。
11.撒上葱花。
12.倒入切好的卤牛肉片,翻炒均匀。
15.加入料酒。
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