时间:2017-11-09 13:22:01 来源:后厨美食作者:饼干点击:
做法一黄油切块后放室温软化,然后加入糖粉,搅打至完全融合,分两次加入全蛋液,每次都待蛋液和黄油完全融合再加入下一次。筛入低筋粉。
2揉成团,无干粉状态即可。将面团装入保鲜袋,擀成5毫米厚的面片,放入冰箱冷冻10分钟变硬
3取出冷冻至硬的面片,用圆形饼干模具印出饼胚,放入烤盘中。烤箱上下火175度预热好后,将其放入中层,烘烤20分钟左右
4饼干香气四溢,表面金黄即可取出。制作糖霜。1个蛋白加入1克的鲜柠檬汁,搅打至粗泡状态,然后加入150克糖粉,继续打发至糖霜变浓稠,能画出花纹且不容易消失即可,这就是基础糖霜,装起备用
5用一个小碗,装入两大勺浓糖霜,加入食用黑色素,调成黑色糖霜,装入裱花袋,剪出一个小口,在饼干上勾边饼干下面部分用稍稀的白色糖霜(基础糖霜滴入鲜柠檬汁调制即可)填充,晾干
6待白色糖霜部分干后,用红色糖霜填充剩余的空白部分,晾干糖霜干后,用食用色素笔勾画出图案。
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