多大仇?一只鸡被大卸八块!在全国各地的死法更是一个比一个狠!

时间:2017-11-09 13:22:02 来源:搜狐作者:汽锅点击:

导读:多大仇?一只鸡被大卸八块!在全国各地的死法更是一个比一个狠!2017-11-09 13:13 来源:搜狐鸡是我们日常菜肴中必不可少的无论是正
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鸡是我们日常肴中必不可少的

无论是正常的点,还是加班的夜宵

今天小编就扒一扒那些

称霸全国的10只鸡

河南

道口烧鸡

要说到河南的烧鸡,就要数道口烧鸡了,享誉全国!“要想烧鸡香,八料加老。”陈皮、桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、果和芷这八种料就是道口烧鸡让人欲罢不能的秘密!

选鸡严格,要选两年以内的嫩鸡,以保证质量。挑来的鸡,要先留一段时间,等它不那么紧张了才有利于之后的颜色以及味道!

配料、烹煮是最关键的工序。将炸好的鸡放在锅里,兑上老,配好佐料,用武火煮沸,再用文火煮。

烧鸡的造型更是独具匠心,用一段高粱秆把鸡开,形成两尖尖的半圆形,别致美观

山东

德州扒鸡

德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡,是汉族传统名,也是著名的德州三宝:扒鸡、西瓜、金丝枣之一。

德州扒鸡嫩味纯、味透骨髓、鲜奇滋补。外形摆盘十分美观,有开胃补肾、助消化作用

十年代,国家副主席宋庆龄从上海返京途中,曾多次在德州停选购德州扒鸡送给毛泽东主席以示敬意。

德州扒鸡因而闻名全国,远销海外,被誉为"天下第一鸡"。制作德州扒鸡的技艺也成了国家非物质文化遗产。

东北

小鸡炖蘑菇

在东北有句民谚:“姑爷进门,小鸡断魂。”说明小鸡炖蘑菇曾是东北人招待女婿的主,这足见这道在东北的地位。

小鸡炖蘑菇是东北四大炖:小鸡炖蘑菇、猪炖粉条、鲇炖茄子和排骨炖豆角之首,是东北炖中最高档的。

通常是用干蘑菇、鸡和粉条一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡的鲜香,粉条滑爽而绵实,鸡鲜嫩,营养价值很高。

据传,外表无华的炖是皇帝的主要饮食。在乾隆、光绪、宣统,还有慈禧的御膳单子上都有“口蘑肥鸡”这道,它就是小鸡炖蘑菇。

常熟

叫化鸡

叫化鸡是江苏常熟地区传统名,苏州三鸡之一。炸烧味,入口酥烂肥嫩,风味独特。

相传很早以前,有一个叫化子,沿途讨流落到常熟县的一个村庄。一日,他偶然得来一只鸡,想宰杀煮食,可没炊具,又没调料

便来到虞山下,将鸡杀死去内,带毛涂上泥、柴,把涂好的鸡置火中煨烤,待泥干鸡熟,剥去泥壳,鸡毛也随泥壳脱去,露出了的鸡

约100多年以前,常熟县城西北虞山胜地的“山景园”馆根据这个传说,去粗取精,精工效法创制此鸡。

打开泥壳,满屋飘香,炸烧味是平常鸡的做法无法比拟的。配葱、甜面酱进食口味更佳。

江西

三杯鸡

三杯鸡是江西省汉族传统名,相传与民族英雄文天祥有关,因烹制时不放,仅用米酒一杯、一杯、一杯,而得名。

这道,通常选用三制作。做好的三杯鸡香味浓、甜中带咸、咸中带鲜、口感柔韧、咀嚼感强。让人一口接一口停不下来。

三杯鸡发源于江西省,后来流传到台湾省,成了台代表品。其中,江西省内以宁都三杯鸡、南昌三杯鸡、万载三杯鸡最有名和最具代表

营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫、虚弱等有很好的食疗作用。多有益哦!

新疆

大盘鸡

新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡,是新疆名,起源于20世纪80年代后期,主要用料为鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成。

大盘鸡特点就是分量大,有些店家甚至会用几只鸡炒,以盛满一大盘。

通常做出来的都是色彩鲜艳、爽滑麻的鸡和软糯甜润的土豆,中有香、粗中带细。很让人满足!

经过20多年的发展演变,在新疆,不仅可以到大盘鸡经典款“土豆鸡”,还可以到大盘鸡豪华版、升级版“香菇鸡、咸鸡、豇豆鸡、卷鸡、海带鸡、炸馕鸡、冻豆腐大盘鸡、鸡大盘鸡”等。

香喷喷的大盘鸡再配上具有新疆特色的馕、皮带面,绝对是一道美味

四川

宫保鸡丁

宫保鸡丁,是闻名中外的特色传统名。鲁、川、贵州中都有收录,原料、做法有差别。

宫保鸡丁选用鸡为主料,佐以生米、瓜、椒等辅料烹制而成。有中有甜、甜中有特点

的鲜嫩配合生的香脆,入口鲜酥香,红而不而不猛,质滑脆。

宫保鸡丁还具有温中益气、滋补五、健脾胃、壮筋骨的功效。食之可养身滋补、增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力

云南

汽锅鸡

汽锅鸡,因用汽锅蒸制而得名,是云南的名之一。早在2000多年前就在滇南民间流传。有补虚养身、补健脾开胃功效

还出产了一种别致的土陶蒸锅,叫“汽锅”,是专门用来蒸食物的。汽锅鸡就是用这个做出来的。

汽锅鸡的做起来很简单。将钭仔鸡洗净后砍小块,和姜、、葱、果一道放入汽锅内盖好,汽锅置于放满锅之上,用纱布将隙缝上,以免漏汽,再放到火上煮。

锅的开后,蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟(一般需3 ~4小时)。

由于汁是蒸汽凝成,鸡的鲜味在蒸的过程中丧失较少,所以基本上保持了鸡的原汁原味。

广东

切鸡

大嘴的妈妈切鸡,她说这样最是鲜甜!换句话说,切是对一只鸡最大的尊重。

广东称“无鸡不成宴”,主要便指切鸡。切鸡属浸鸡类,以制作简易、刚熟不烂、不加配料且保持原味为特点。通常用沙姜、葱蒜和熟调成蘸碟。

煮鸡的过程叫做“浸鸡”,滚冒小泡就可以下锅,煮熟后过冷收实鸡

广东人说鸡生鸭熟,就是切鸡不能煮太熟,才更香更好意思。所以不少切鸡骨髓还泛着红。外地人初次广东切鸡,都会很犹豫。

上海

斩鸡

广东人以切鸡为自家名时,上海人总要不服,因为上海也有一种“斩鸡”。

切鸡、斩鸡其实是同一种,只不过两地称呼不同。上海人称其为“斩鸡”更多些。因其用料是上海浦东三鸡(、皮、嘴),故又称三鸡。

做法和广东切鸡相差不大,都是整只鸡入锅浸煮熟,锅内沸了才下鸡,煮得时间长,更熟透。

上海人斩鸡一般都是配,有时再加些葱、姜末进去。

有没有人已经遍这9种鸡了?

还有没有有名的鸡,来告诉小编!

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