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芒果爱烘焙之小猪泡芙

时间：2017-11-09 10:02:37 来源：蚂蚁上高速作者：黄油点击：

使用烤箱：CRTF32K

作者：芒果很忙

试吃者：小芒果

材料：

#酥皮部分#

黄油30g、糖粉15g、低筋面粉37g、可可粉5g

#泡芙部分#

黄油54g、水108g、低筋面粉68g、糖5g、盐1/4小勺、鸡蛋2个

#造型#

白巧 适量、黑巧适量

做法：

1、先做酥皮部分，准备材料。

2、黄油软化，与糖粉搅匀。

3、加可可粉与低筋粉和成面团，最好和成圆柱状，冷藏。

4、做泡芙部分，准备材料。

5、水、黄油、糖和盐放入小锅置火上，烧开至黄油融化。

6、关火后，快速将低筋面粉倒入锅中，搅拌均匀，至完全看不到干粉。

7、油面稍凉，到不致将鸡蛋烫熟的程度，少量多次加入蛋液，每次都搅拌均匀。

8、最终面糊的状态是这样的，两个鸡蛋可能正好，也可能用完。

9、裱花袋装圆口裱花嘴，面糊装入裱花袋。

10、在烤盘上挤出圆形面糊。

11、酥皮面团切片盖在泡芙面糊上，酥皮面片要大，薄点比较好。

12、上下火200℃预热4分钟，放入食材（置于烤箱中下层），上火200℃下火170℃烤10分钟，泡芙膨胀后，调至上火180℃下火170℃烤25分钟。

13、隔60度水融化白巧，装入一次性裱花袋。

14、在泡芙上画出猪的嘴巴和耳朵。

15、融化黑巧，在嘴巴部分画出鼻孔就可以了。

16、打发适量奶油，从底部挤入泡芙，就可以幸福地组合幸福的猪一家，开吃了。

小贴士：

1、可可粉可以换做竹炭粉，小黑猪也蛮萌的。

2、酥皮面团大一点才能盖住小猪全身，做出来比较好看。

3、烤箱上下火不能调的，前10分钟200度，后25分钟180度。

港式火腿芝士

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