茶叶香气介绍

时间:2017-11-09 10:02:33 来源:搜狐作者:茶叶点击:

导读:茶叶香气介绍2017-11-09 09:42 来源:搜狐茶叶香气介绍1、干嗅茶香:干嗅是两手捧茶叶,是将鼻子靠近茶叶吸入茶叶发出的香气。高香
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叶香气介绍

1、干嗅香:干嗅是两叶,是将鼻子靠近叶吸入叶发出的香气。高香、新、足火,干嗅香气必高,而劣质、陈分含量多的,干嗅香气必低健康

2、湿嗅香:湿嗅是叶经沸冲泡三五分钟后,用漏瓢捞取泡开的叶,迅速反复用鼻嗅。也可将叶先冲泡在有盖杯内,经三五分钟闭盖后再倒掉,左拿杯送至鼻口,右开杯盖,半掩半开,反复嗅剩下泡叶的香气,细心辨别。注意嗅香宜缓吸、短促。嗅泡叶香气时,闻有香、嫩香、栗香者为佳,闻有、霉、烟、焦、气等异气者品质差。

不但用味觉享受味,以视觉享受色泽,也可用嗅觉享受香味。

各种都有各不相同的香。因叶本身含芳香物质,而中的质、氨基酸及多酚等化学成分,亦能形成各不相同的香,故叶亦称之“香茗”。如“祁门红”即具独特而馥郁的玫瑰香,即著名的“祁门香”;乌龙中的“观音”天然果香,香味醇爽;龙井、寿眉与香片,香气清鲜烏龍,透澈心,历久不衰;而茉莉,则特别幽香醒神。

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